قد تختلف الآراء أو تتفق على اتباع حمية من اللحوم فقط، لكن عيد الأضحى هو بلا جدال موسم اللحوم في العالم العربي، ولن تخلو مائدة من طبق من اللحوم طوال أيامه. لكن لا داعي لأن يتحول الاحتفال بالعيد إلى البكاء على الدايت المهدور!
سنأتيك بوصفات شهية وصحية، تحافظ على رشاقتك وصحتك، وتساعدك على الاحتفال بالعيد كما تحبين.
كباب اللحم والباذنجان – طبق تركي
المكونات:
½ كوب من زيت الزيتون – ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون – ملعقة كبيرة بابريكا (فليفلة حمراء) – ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم – ملعقة صغيرة من الثوم المفروم – ملعقة صغيرة من المردقوش (أوريغانو) – رشة ملح وفلفل أسود – ½ ملعقة صغيرة من الكمون – ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة – ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق فلفل حريف (شطة) – ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة – ¼ ملعقة صغيرة من توابل الكباب – كيلو لحم ضأن مقطّع إلى مكعبات – 4 حبات باذنجان صغيرة مقطّعة إلى حلقات – حبّتا بصل أحمر مقطّعتان إلى قطع كبيرة.
التحضير:
في وعاء عميق كبير امزجي ملعقتين من زيت الزيتون مع عصير الليمون والبابريكا وصلصة الطماطم والكمون والثوم والكزبرة والملح والفلفل، والشطة، والقرفة وتوابل الكباب معاً جيداً، افصلي ملعقتين كبيرتين من هذا المزيج جانباً.
ضعي مكعبات اللحم في الوعاء وامزجيها مع الخليط السابق جيداً حتى يغطيها جيداً، ثم غطي الوعاء واتركيه يتبل لمدة ساعتين في البراد أو لمدة ليلة.
جهّزي الشواية على نار متوسطة إلى عالية، سواء كانت شواية غاز أو فحم، سيّان.
ضعي حلقات الباذنجان على صحفة خبز ورشّيها بالملح واتركيها لمدة 15 دقيقة
ابدئي بوضع اللحم مع قطع البصل وحلقات الباذنجان في أسياخ الشواء بنحو متتابع، ثم رشّي المقدار المتبقي من زيت الزيتون على مقدار التتبيلة الذي فصلتِها سابقاً، ثم ادهني بالمزيج اللحم والباذنجان جيداً.
ضعي أسياخ الكباب في وسط الشواية، وقلّبيها على كل الجوانب كل دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تنضج وتكتسب لون الشواء الداكن.
وصحتين!
آيات محمود، مواليد 1980، وحاصلة على ليسانس الآداب في علم النفس من جامعة عين شمس - أعمل محررة مجتوى التصميم والتكنولوجيا في موقع Gheir الالكتروني؛ ولدي خبرة في تقديم محتوى متعلق بأحدث صيحات وفعاليات فنون التصميم والديكور، وأحدث صيحات الأثاث وألوان الديكورات والأكسسوارات، ومتابعة الفعاليات الفنية المحلية والعالمية المهتمة بمجالات التصميم والديكور، بالإضافة لمتابعة أحدث ما يقدمه عالم تكنولوجيا الانترنت والاتصالات، وأحدث إبداعات عالم السيارات والمركبات.