الاتجاه نحو أسلوب حياة صحي ومتوازن ليس مجرد صيحة تروج لفترة وتنتهي، بل هو توجّه عام تحتاجين لاتباعه حفاظاً على صحتك ورشاقتك الذهنية والجسدية، داخل المنزل وخارجه أيضاً.
وعلى الرغم من أن الوصول لطعام صحي متوازن خارج المنزل كان يُعدّ تحدياً كبيراً، ذلك في سبيله للتغيّر بسرعة، خاصة مع وجود وجهات مرحة وممتعة تتناولين فيها طعامك بأمان وصحّة، مثل مطعم "سيسامي" بدبي، الذي لا يكتفي بتقديم بديل صحي ومتوازن لوجباتك خارج المنزل، بل يقدّم لكِ بكل إخلاص، وصفات شهيّة وصحيّة، يمكنك استخدامها في إعداد وجباتك في المنزل.
وفي هذا الإطار، علقت نيها جاماني، الطاهية والشريكة المؤسِّسة لمطعم "سيسامي" الذي افتتح أبوابه أخيراً في قلب دبي: "إن مفهوم الاعتماد على مكوّنات نباتية يركز على إضافة المزيد من المصادر النباتية إلى الطعام للاستفادة من المغذيات بطريقة صحّية أكثر وأكثر استدامة". وأضافت: "إنّه اتجاه متزايد في العالم أجمع إذ إنّ شركات الأغذية الكبيرة صارت تبتكر منتجات تحتوي على مصادر نباتية أكثر وصولاً إلى استبدال اللحوم بها".
وبحسب تعليق جاماني، فإن دبي تخلو تقريباً من وجهات متخصصة في تقديم أطباق ذات مكونات نباتية (Plant-Based)، وهذا ما جعل من افتتاح مطعم "سيسامي" خطوة جريئة وفي محلها، عمل فريق العمل بعدها على تطوير قائمة طعام تلبي أذواق عملاء من خلفيات مختلفة يقيمون في دبي.
ومن جهتها، تقول إيرينا شارما، الشريكة الثانية المؤسِّسة لـ"سيسامي"، إن مفهوم المطعم لا يقتصر على أطباق نباتية مكونة من الخضروات والفاكهة والحبوب فقط، بل يقدّم لكِ نظاماً غذائياً متكاملاً، يتيح تناول كل عناصر الطعام، ولكن بوعي أكبر تجاه استهلاك اللحوم، لمساعدة الناس على اتباع نمط حياة صحي أكثر مع الاستمتاع بالمأكولات والنكهات التي يعرفونها.
ولا يقتصر حرص مطعم "سيسامي" وفريق العاملين به على وجباتك داخل المطعم، بل يقدمون لك قائمة طعام متكاملة، يمكنك الاعتماد عليها عند تحضير وجباتك الصحية واللذيذة في المنزل، التي تأتيك بمذاقات من مختلف المطابخ العالمية، في مزيج شهي وصحي.
طبق مقبلات، غني بالأوميغا 3 والفيتامينات والمعادن الأساسية لجسم صحي التي تقدمها لكِ المكسرات.
المكونات: 250 غ مشروم مقطع لشرائح – 200 غ عدس بني مطهو – 100 غ جوز (عين جمل) محمص – 40 غ بصل أبيض – 30 غ زيت زيتون – 10 غ ريحان (مريمية) طازج – 10 غ ثوم – 10 غ زيت أرز – 2 غ ملح البحر – 1 غ فلفل أسود – رقائق كراكرز.
التحضير: في مقلاة، حمّري البصل، الثوم، والمشروم في زيت الأرزم لمدة 3 دقائق – أضيفي أوراق الريحان للمكونات واستمري في التحمير لدقيقتين إضافيتين – في محضر طعام، أضيفي المكونات السابقة إلى المكسرات، العدس البني، زيت الزيتون، الملح والفلفل، واخلطيها معاً حتى يصير الخليط ناعماً ومتجانساً – قدميه مع رقائق الكراكرز (البسكوت المالح).
سَلَطة أعشاب البحر وجذور اللوتس
أعشاب البحر غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، ومغذية أكثر من أي خضروات ورقية، كما أنها غنية باليود.
المكونات: 10 غ أعشاب بحر هايجيكي مجففة – 20 غ أعشاب بحر واكامي مجففة – 500 ملل ماء – 175 غ خيار مقطع لشرائح رفيعة – 160 غ طماطم مقطعة أربع قطع – 75 غ جذور لوتس مخللة – 50 غ جزر شرائح رفيعة – 100 غ صوص سمسم – 10 غ بصل أخضر شرائح رفيعة – 5 غ حبوب سمسم للتزيين – 1 غ رقائق ملح للتزيين.
التحضير: في وعاء عميق، انقعي نوعي أعشاب البحر في مقدار الماء لمدة ساعة، وعندما تصبح رطبة تماماً، صفيها واعصريها جيداً من الماء وضعيها جانباً – في وعاء مزج، أضيفي أعشاب البحر المرطبة، مع جذور اللوتس المخللة، مع الطماطم والجزر والخيار، مع صوص السمسم – رشيها برقائق الملح وحبوب السمسم للتزيين وقدميها.
وافل الفلافل
ثوب جديد للطبق العربي الشهير، الغني بالألياف والأعشاب المفيدة.
المكونات: 200 غ حمص مجفف – 40 غ زيت زيتون – 30 غ ماء – 25 غ عصير ليمون – 25 غ دقيق حمص – 25 غ نشاء بطاطا – 25 غ بقدونس مفروم ناعماً – 15 غ كزبرة طازجة مفرومة ناعماً – 10 غ بذور كمون – 5 غ بيكينغ باودر – 3 غ ملح – 2 غ فلفل أسود مطحون – بشر ليمونة.
التحضير: انقعي الحمص لمدة 8-10 ساعات ثم صفيه واشطفيه جيداً بالماء قبل التحضير – في محضر طعام، امزجي كل المكونات معاً ما عدا دقيق الحمص ونشاء البطاطا واخلطيهم معا – استخدمي الدقيق لحفظ العجينة – سخني ماكينة إعداد الوافل وحضري فطيرة وافل باستخدام عجينة الفلافل المعدة – قدميها مع الطحينة أو الحمص أو الهريسة.
ريزوتو المشروم والميليه
الميليه (حب الدخن أو الإيلان) له نفس طعم وفوائد المكسرات دون الأثر التحسّسي الذي تسببه، بالإضافة لكونها حبوباً ترفع من قلوية الجسم، بالإضافة لفوائد المشروم في رفع مناعته.
المكونات: 600 غ حبوب ميليه نصف مطهوة – 600 مل مرق خضروات – 350 غ من المشروم المتنوع – 250 غ كريمة مشروم – 40 غ خميرة غذائية (خاملة) – 15 غ زيت أرز – 50 غ أعشاب مفرومة للتزيين – ملح وفلفل.
التحضير: في مقلاة، سخني الزيت وحمري كريمة المشروم فيه ثم أضيفي الميليه وقلبيهما معاً – تدريجاً، أضيفي المرق إلى الخليط، ليطهى الميليه جيداً بهدوء وأضيفي إليه الخميرة والملح والفلفل تدريجاً – تأكدي من أن الميليه يتشرب المرق جيداً – في مقلاة منفصلة، سخني زيت الأرز، ثم حمري مجموعة المشروم المتنوعة (شيتاكي – شيميجي – باتون) لمدة 3 إلى 4 دقائق مع رشة ملح وفلفل – قدميه في وعاء عميق، مع وضع المشروم المحمر في المنتصف، مع رشة من الأعشاب المفرومة للتزيين.
وللتحلية: كعكة البولينتا بالزعفران وزهر البرتقال
التي تمزج بين المطبخ الإيطالي العربي في مزيج فريد واستثنائي.
المكونات: 450 غ بيض – 300 غ لوز مطحون – 250 غ شراب البرتقال – 150 غ عصيدة ذرة مطحونة ناعمة – 150 غ سكر جوز الهند – 15 غ بيكينغ باودر – 4 غ بشر برتقال – رشة زعفران.
التحضير: في وعاء عميق كبير، اضربي البيض مع كل المكونات ما عدا شراب البرتقال – أضيفي الخليط إلى صحفة خبز مبطنة بورق الخبز أو ورق زبد، وأدخليه الفرن لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 170 م – وبعد أن تخرجي الكعكة من الفرن وهي ما زالت دافئة، صبّي عليها شراب البرتقال لتغطيها بالكامل ودعيها تتشربه – تقدَّم بعد أن تبرد.
أو، وعاء الشوكولاتة المالحة
فوائد الكاكاو لا تُعد ولا تحصى على الجسم والقلب والحالة المزاجية والذاكرة، لتحسينه سريان الدورة الدموية التي تغذي المخ، بالإضافة لاحتوائه على العديد من المعادن والفيتامينات المغذية للجسم.
المكونات: 250 حبوب كاجو (كاشو) غير محمص – 100 ملل حليب جوز الهند – 100 غ شراب التمر – 50 غ زيت جوز الهند – 30 غ مسحوق الكاكاو – 3 غ ملح بحر – رقائق الكاكاو والملح للتزيين.
التحضير: انقعي الكاجو لمدة 6-8 ساعات ثم صفيه واشطفيه جيداً – في خلاط، ضعي الكاجو المصفى مع حليب جوز الهند وزيت جوز الهند، وشراب التمر، وامزجيها معاً جيداً حتى يصير الخليط متجانساً وناعماً – أضيفي مسحوق الكاكاو وملح البحر للخليط وامزجيها معاً جيداً – في أوعية تقديم صغيرة، ضعي كمّيات من المزيج، ثم ضعيها في البراد لمدة 4-6 ساعات – زيّنيها برقائق الكاكاو والملح وقدميها.
اختيارات صحّية ومغذية ولذيذة من "سيسامي" داخل منزلك وخارجه.
آيات محمود، مواليد 1980، وحاصلة على ليسانس الآداب في علم النفس من جامعة عين شمس - أعمل محررة مجتوى التصميم والتكنولوجيا في موقع Gheir الالكتروني؛ ولدي خبرة في تقديم محتوى متعلق بأحدث صيحات وفعاليات فنون التصميم والديكور، وأحدث صيحات الأثاث وألوان الديكورات والأكسسوارات، ومتابعة الفعاليات الفنية المحلية والعالمية المهتمة بمجالات التصميم والديكور، بالإضافة لمتابعة أحدث ما يقدمه عالم تكنولوجيا الانترنت والاتصالات، وأحدث إبداعات عالم السيارات والمركبات.