الكثيرون يعانون من عوارض الحساسيّة رغم أن الفحوص العاديّة لا تفلح في تشخيص حالات الحساسيّة. يعود هذا الأمر غالباً إلى إضطراب التمثيل الغذائي للهيستامين. ما هو الهيستامين؟ VIVAMAYR ستقدّم لكِ شرحاً مفصّلاً!
الهيستامين هو مادّة كيميائية بسيطة تنتج عند معالجة الحمض الأميني أو الـ Amino acid. الهيستامين هو أيضاً عامل للالتهابات و زيادة وجود الهيستامين تسبّب الحساسية. كما أن الهيستامين يسهم في زيادة عدم تقبّل المأكولات.
يتكون الهيستامين طبيعياً من خلال تفكك بكتيري. مصنعو الأغذية يستغنمون هذه الفرصة من خلال تصنيع مأكولات المعتّقة كالجبنة، النبيذ، البيرة، اللحوم المدخنة و غيرها. تصنيع هذه المأكولات يتطلّب وقتاً كبيراً. و كلّما طالت عمليّة التعتيق، ازداد إفراز الهيستامين.
كذلك يصدر الهيستامين بطريقة عفوية و غير مقصود عند تلف الأغذية. و هذا يجعل وجوده دليلاً على نظافة و حفظ و نضارة المأكولات.
الهيستامين له أدوار عديدة في جسم الإنسان. كميات قليلة ضرورية للتنبه بردات فعل الالتهابات و جهاز المناعة. غير أن الكثير من الهيستامين قد يسبب بعض العوارض المزعجة كالآتي:
- آلام الرأس
- طفح جلدي
- انسداد أو سيلان الأنف
- اضطرابات الجهاز الهضمي
- ارتفاع ضغط الدم
- عوارض الحساسية كالربو
بالتالي، جسمكِ بحاجة إلى الحفاط على توازن في معدّل الهيستامين من خلال هضم الهيستامين في الامعاء من خلال الأنزيمات. عندما تكون دفاعات الجسم ضعيفة جداً، لا يستطيع الجسم تحمّل كميّة الهيستامين التي تتغلغل فيه.
هذا الأمر ناتج إجمالاً عن التالي:
- استهلاك كميات كبيرة من المأكولات التي تحوي على الهيستامين.
- نقص في الكالسيوم، النحاس، الفيتامين B6، الفيتامين C، الزنك و غيرها.
- فرط نمو الفطريات أو الطفيليات في الأمعاء.
- إرهاق الجهاز الهضمي بسبب عادات الأكل السيئة.
غالباً، يكون عدم القدرة على تحمّل الهيستامين ناتجاً عن مجموعة من العناصر.
علاج Mayr الحديث يوفّر دائماً التحسن الكبير! يمكن ضبط عدم القدرة على تحمل الهيستامين في المختبرات ثمّ تُتابع هذه الفحوص إذا كان ضرورياً. فحوص الدم تشير إلى نقص المعادن و الفيتامينات. فحص علم الحركة التطبيقي يقدّم تشخيصاً سريعاً لعدم قدرة تحمّل الهيستامين.
عملية خفض نسبة الهيستامين من خلال الأكل تتطلب معرفة المأكولات الغنية بالهيستامين أولاً. الهيستامين لا يتعلّق بالحرارة أو البرودة، فطهو المأكولات أو شيّها أو تجليدها لا يؤثر على وجود الهيستامين في المأكولات.
تذكّري دائماً أن المأكولات الطازجة هي قليلة الهيستامين و يحبّذ استهلاكها. كما أن تناول عدّة مأكولات غنية بالهيستامين، يسبب المشاكل.
تعرّفي إلى أبرز المأكولات الغنية بالهيستامين و الأخرى القليلة بالهيستامين.
المأكولات الغنية بالهيستامين
- المأكولات المدخنة، المخللة، المملحة و المجففة، المأكولات المتبّلة أو المتلفة أو المحفوظة بطريقة سيئة.
- الرنجة، الأنشوجة، التونة، الماكريل، السلامي، لحم البقر المحفوظ، الأوسو كولو، مخلل الملفوف، البندورة، السبانخ، الموز، البرتقال، الكيوي، الفريز.
- جبنة الـ Cheddar Camembert، الـEmmental، الأجبان الزرقاء كالـGorgonzola، الـRoquefort و الـStilton.
- النبيذ المعتّق، الليكور، النبيذ الفوار و الشمبانيا، شاي الهندباء، الشاي الأسود، الشوكولا، النوجا، الكاكاو، خل النبيذ الأحمر، و الوجبات الخفيفة.
المأكولات القليلة بالهيستامين
- السمك و اللحوم الطازجة و المجلّدة، سمك القد، السلمون البري، سمك الهلبوت و سمك القد الأطلسي.
- الخضار و الفاكهة الطازجة، الخس، الكرز، الليمون، الملفوف و الفاصوليا.
- الحليب الطازج، مشتقات الحليب، الزبدة، الكفير، الكوارك، الجبنة و اللبن.
- النبيذ الأبيض، النبيذ الحامض، عصير الخضار، القهوة و بدائل القهوة المصنوعة من الحبوب المملتة.
كلمات مفتاحيّة:
رجيم،
وصفات رجيم،