تحتوي عشبة الزعتر على العديد من المغذيات النباتية (المركبات المشتقة من النباتات) المفيدة للصحة، والمعادن والفيتامينات التي تعتبر ضرورية للعافية. والزعتر هو أحد النباتات العشبية الشائعة في الطهي ومنبته أصلاً هو جنوب أوروبا والبحر الأبيض المتوسط.
نباتيا، فإن الزعتر ينتمي إلى عائلة Limiaceae من جنس الغدة الصعترية، التي تضم العديد من أنواع الزعتر ومنها الصعتر والزعتر الفرنسي. ونبات الزعتر هو شجيرة خضراء بقاعدة خشبية رقيقة، يبلغ طولها من حوالي 15 سم إلى 30 سم. تعرفي اكثر على فوائد الزعتر الصحية وضيفي هذه النبتة الى مأكولاتك!
1- يحتوي الزعتر على العديد من المكونات الفعالة التي تمنع المرض والخصائص المعززة للصحة.
2- يحتوي الزعتر على عشب الثيمول، واحد من الزيوت العطرية الهامة التي ثبت علميا أنّها مادة مطهرة ومضادة للفطريات، ويشمل الزعتر زيوت أخرى هي بورنيول وجيرانيول.
3- يحتوي الزعتر على العديد من مضادات الأكسدة الفينولية مثل الفلافونويد، زيا-زانثين، نارينجنين، وتيولين. ولعشبة الزعتر الطازج أحد أعلى مستويات المواد المضادة للأكسدة بين الأعشاب.
4- يحتوي الزعتر على المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة أفضل. أوراقه هي واحدة من أغنى مصادر البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم، والسيلينيوم. والبوتاسيوم هو عنصر هام للخلايا وسوائل الجسم التي تنظم ضربات القلب وضغط الدم. هذا ويستخدم المنغنيز في الجسم كعامل مساعد للانزيمات المضادة للأكسدة، أما الحديد فهو ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء.
5- الزعتر هو أيضا مصدر غني للعديد من الفيتامينات الهامة مثل فيتامينات B، بيتا كاروتين، فيتامين A، فيتامين K، وفيتامين E، وفيتامين C وحمض الفوليك.
6- يوفر الزعتر 0.35 ملغ من فيتامين B-6 أو البيريدوكسين، تقريباً 27% من الكمية الموصى بها يوميا. ويحافظ البيريدوكسين على مستويات GABA (ناقل عصبي مفيد في الدماغ) في الدماغ، وهذا الناقل يمنع افجهاد ويسيطر على التوتر.
7- يحتوي الزعتر على فيتامين C الذي يقوي مناعة الجسم البشري ويحارب الالتهابات.
8- يحتوي الزعتر على فيتامين A وهو الفيتامين المسؤول عن تذويب الدهون وتوفير ما يلزم للحفاظ على الأغشية المخاطية والجلد وهو أيضا ضروري للرؤية الجيدة. كما يساهم استهلاك الأطعمة الطبيعية الغنية في الفلافونويد مثل فيتامين A وبيتا كاروتين على حماية الجسم من سرطان الرئة وسرطان تجويف الفم.
وتحتوي أوراق الزعتر على عدة مكونات مغذية وهي:
38٪ من الألياف الغذائية،
27٪ من فيتامين B-6 (البيريدوكسين)،
266٪ من فيتامين C،
158٪ من فيتامين A،
218٪ من الحديد،
40٪ من الكالسيوم،
40٪ من المغنيسيوم
75٪ من المنغنيز
0% من الكولسترول.