الدهون عموماً تزوّد الجسم بالطاقة اللازمة للحياة وتؤمن توازن الهرمونات في الجسم وتعطي المرونة للشرايين، ولا يتم هضم وامتصاص وانتقال الفيتامينات إلا بمساعدة الدهون.
هناك نوعان من الدهون: المشبعة التي هي بمعظمها ضارة، وغير المشبعة التي هي مفيدة، إذ أظهرت الدراسات أن الدهون غير المشبعة تساعد في تقليل الالتهابات، والحدّ من أمراض القلب، والحد من تجلط وسماكة الدم وتساعد على تنظيم ضغط الدم وتخفض الكوليسترول السيئ (LDL) وتزيد من الكوليستيرول الجيد (HDL).
اختاري دائماً الزيوت التي هي الاعلى في الدهون غير المشبعة الأحادية والمتعددة (على سبيل المثال زيت الزيتون)، وتجنب الزيوت التي هي الأعلى في الدهون المشبعة (على سبيل المثال، جوز الهند وزيت النخيل).