تعرّفي إلى فوائد الأرز الأسمر وأنواع الحنطة الكاملة

بحسب نظام الغذاء المتوازن، الماكروبيوتيك، يجب أن تشتمل الوجبة اليومية من الطعام على 50% من حبوب الحنطة الكاملة المطهوّة والمزروعة عضوياً.

وتمثل الحنطة الكاملة أو البرية أو المزروعة، الغذاء الأساسي للإنسان منذ آلاف السنين. وذلك ما أثبته علماء الآثار عند اكتشافهم بعض حبات القمح داخل الأهرام في مصر، التي يعود تاريخها لأكثر من 6 آلاف سنة، وما يلفت الانتباه، أن بعض تلك الحبات، قد أنبتت بعد زراعتها.

فقد اتخذت الحضارات منذ أقدم العصور، الحنطة الكاملة أساساً في غذائها اليومي، حيث أغنت مائدتها بأشكال وألوان متعددة، مثل الخبز والمعجنات والمأكولات المختلفة. فالحبوب الكاملة المطهوّة ومشتقاتها، اعتُبرت عنصراً غذائياً أساسياً لدى المجتمعات النباتية في الشرق الأقصى، وتنوعت استخدامات الحنطة الكاملة بحسب البلدان: القمح في أوروبا، الشعير في الشرق الأوسط، الذرة في أميركا.

ويمكن إعداد حبوب الحنطة هذه بأكثر من طريقة، وهي تشمل:
الأرز الأسمر الكامل
الدُخن
الشوفان
الذرة
الجاودار
القمح
الشعير
الحنطة السوداء

ويمكن أن يشتمل جزء من هذه الكمية، أي الـ50%، على المعكرونة أو الشعيرية أو الخبز غير المختمر، والمصنوع من الحبوب الكاملة أو أي شكل آخر من الحبوب المعالجة يدوياً بالتصنيع أو منتجات الحبوب الكاملة. وعلى كل حال، لا بدّ أن تمثّل الحبوب الكاملة التي يجري إعدادها بشكلها الكامل، جزءاً أساسياً من كل وجبة.
وفي سلسلة من المقالات الجديدة، سنتحدث عن فوائد أنواع الحنطة الكاملة المختلفة، وفي هذا المقال، سنتطرّق إلى أهمية الأرز الأسمر.

الأرز الأسمر وفوائده
انتشر الأرز حول العالم من جنوب الصين إلى شرق آسيا وأفريقيا، وأصبح الغذاء الرئيسي في تلك المناطق.
يتكوّن الأرز القصير الحبة من حبوب صغيرة وينمو في المناطق المعتدلة، والأرز الطويل الحبة (البسمتي) ينمو في المناطق الأشد حرارةً، بينما ينمو الأرز المتوسّط الحبة في ظروف مناخية متوسطة، أما الأرز الحلو، وهو نوع صمغي، فينمو في المناطق الاستوائية.

يحتوي الأرز الكامل على كميات متوازنة من الطاقة والعناصر الغذائية، ما يجعله في طليعة المواد التي تزوّد جسم الإنسان بالطاقة، وهو إلى ذلك، يؤدّي إلى التمتع بصفاء الذهن وسلامة اتخاذ القرار، ويشفي المعي الدقيق والقولون من الالتهابات، وينظّف الدم ويكافح الكوليسترول والبدانة، ويساعد على تخليص الجسم من السموم. غير أن الأرز الأبيض الذي نُزع عنه القشر لا يحتوي على الألياف، بل فقط على النشويات.

Gheir

محرر