لا تخافي من اتباع نظام غذائي نباتي مئة في المئة لأنه الغذاء الأسلم. لا تهتمي لفقدان جسمك كميات البروتين التي توفّرها لك اللحوم لأنك ستجدينها في أطعمة نباتية عدة. اتجهي نحو الخضار والفواكه والحبوب والبقول وتمتعي بجسم رشيق ونفسية هادئة... ما سبق ليس سوى عينّة قليلة من الفوائد التي يقدّمها لك الغذاء النباتي المتنوع، والذي نصحت به الطبيبة كريستين ستوسييه من "VIVA MAYR"، العيادة الطبية النمساوية للعلاجات الطبيعية والتغذية السليمة، خلال حديث الى "Gheir". استفسارات كثيرة حول الغذاء النباتي، إيجابياته وانعكاساته على جسمك، تجدين لها الإجابات الدقيقة في ما يلي:
ماذا يعني أن نكون نباتيين؟ وما الفرق بين النباتيين الـ"Vegetarians" والنباتيين الصرف "Vegans"؟
الشخص النباتي الـ"Vegetarian" هو الذي لا يأكل اللحم والسمك، فيما الشخص النباتي الصرف "Vegan" هو من يكتفي بالخضار والفاكهة والحبوب ولا يتناول أي منتج حيواني كالبيض أو الألبان.
كم نوعا من النباتيين الـ"Vegetarians" يوجد عموماً؟
هناك ثلاث فئات من النباتيين: أولا، الـ"Lacto-ovo-vegetarians" وهم من يتفادون أكل اللحوم والسمك بالإضافة الى المنتجات الحيوانية كالحليب والبيض. ثانيا، الـ"Ovo-vegetarians" الذين لا يتناولون الألبان لكن يأكلون البيض، ويسمون أيضا "Eggetarians". وثالثا، الـ"Lacto-vegetarians" الذين يتناولون الألبان والبياض لكن لا يأكلون البيض.
في أي عمر من الآمن أن تصبح المرأة نباتية خصوصا أن دراسات عدة تحذر من النمط الغذائي النباتي خلال المراهقة؟
العمر المثالي لتصبح المرأة نباتية هو ما بين ١٩ و٢١ عاما. قبل الـ١٩ عاما، يكون الجسم قد اكتسب ما يحتاجه من البروتين الموجود في اللحوم لضمان النمو والصحة. المهم أن يكون لدينا ثقافة الأكل الجيد والصحيح، التي ترتكز على المضغ الجيد الذي يضمن امتصاص أكبر للمكونات الغذائية في الأطعمة. أفضل الأطعمة لا تغطي احتياجات الجسم الكاملة خصوصا عندما لا تكون الأمعاء قادرة على استيعابها بسبب سوء المضغ. ليس ما نأكله إيجابيا لجسمنا بل ما نستطيع هضمه.
هل من الآمن أن تكون المرأة الحامل نباتية؟ هل للأمر انعكاس سلبي على صحة الجنين المولود؟
ليس خطيرا أن تكون المرأة نباتية خلال حملها. لكن هناك تحديا أمامها وهو اتباع نظام غذاء متوازن وصحيح، أي أن تتناول ما يكفي من البقول والفول والأطعمة التي تحتوي على الصويا... كما أنه خلال الحمل تستطيع المرأة استهلاك الحبوب التي تساعدها على تغطية ما يحتاجه جسمها من فيتامينات ومعادن وغيرها من المكونات النادرة. أما بالنسبة الى النساء اللواتي يعانين من الوزن الزائد أو ارتفاع في ضغط الدم أو السكري، فيمكنهن الاستفادة من النظام الغذائي النباتي بشكل كبير والاستمرار فيه حتى بعد الولادة.
هل يؤثر النقص في تناول اللحوم سلباً على صحة المرأة؟
كلا، لا يوجد أي تأثير سلبي لذلك، خصوصا أن البروتين يمكن أن يُمنح للجسم من خلال تناول الخضار والمكسرات والعدس والفاصوليا والصويا والبقول، بالإضافة الى الكينوا والملفوف والأعشاب والبذور والفطر. مجرّد النظر الى كيفية "إنتاج" لحم الحيوان، انطلاقا من نقله من المزارع الى المسالخ مرورا بالتوتر والإجهاد الذي يعيشه الحيوان خلال سلخه وصولا الى كمية هرمونات الإجهاد التي يفرزها قبل أن يموت، يكفي لنسأل أنفسنا عن نوعية ما نتناوله! القلق الوحيد على النباتيين ينبع من ضرورة الحفاظ على مستويات طبيعية من الفيتامين "B" والحديد في الدم، وفي حال النقصان يفضل تناول الحبوب المكمّلة.
ما هي أهم خمس فوائد لاتباع النظام الغذائي النباتي؟
يكافح هذا النوع من الأغذية العديد من الأمراض كتصلب الأوعية الدموية، السكتات القلبية، سرطان القولون، والجلطات، وذلك بالإضافة الى فائدة نفسية واجتماعية وهي أن النباتيين أقل عنفا وعدوانية من غيرهم.
في حال عدم تناولنا أيا من أنواع اللحوم، كيف يمكن تعويض ما يحتاجه جسمنا أسبوعيا من البروتين؟
لتغطية حاجتنا الى البروتين، علينا كنباتيين أن نتناول مرتين الى ثلاث مرات في الأسبوع حوالى ٢٠٠ ملغ من البقول أو منتجات الصويا. كما علينا أكل البيض مرتين في الأسبوع بالإضافة الى المكسرات بشكل يومي واللبن والجبنة مرتين الى ثلاث مرات في الأسبوع.
ما هو اقتراح "VIVA MAYR" لنظام غذائي نباتي ممتاز؟
إن النظام الغذائى النباتي المتكامل الذي تنصح به عيادة "VIVA MAYR" يبدأ بالمضغ الصحيح للأطعمة وتكوين أطباق بسيطة والتنويع بين الأغذية التي سبق وأشرنا إليها. لماذا المضغ بهذه الأهمية؟ قبل كل شيء، إن المضغ يساعد على التلذذ بالأكل قدر الإمكان، وبالتالي تناول وجباتنا ببطء وتروٍّ، كما يعطي الجسم قدرة أكبر على امتصاص المكونات الغذائية التي نتناولها، ويحمينا كذلك من الأكل المفرط وتكوّن شكل سيئ لمنطقة البطن.