اكتشف باحثون إسبان أن الطهو بزيت الزيتون أو دوار الشمس لا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو الموت المبكر، وقام الباحثون في هذه الدراسة باختبار عادات الطهو والحالة الصحية لأكثر من 41,000 شخص بالغ ممن تتراوح أعمارهم بين 29 و69 عاماً، ممن لا يعانون أمراض القلب عند بدء الدراسة منذ 11 عاماً مضت، وقد قُسّم أفراد العينة إلى أربع مجموعات بالاعتماد على مقدار الطعام المقلي الذي يتناولونه.
وذكر الباحثون أن للدراسة خصوصية إذ أجريت في إسبانيا، حيث يستخدم زيت الزيتون ودوار الشمس في الطهو، لهذا فإن نتائجها ربما لا يمكن تطبيقها على دول أخرى تستخدم أنواعاً مختلفة من الزيوت، فمثلاً عندما يُقلى الطعام بزيوت صلبة أو معاد استخدامها كما هي الحال في النظام الغذائي الغربي، فإن هذا يجعل الطعام يتشبّع بالدهون مما يزيد من السعرات الحرارية فيه.
كلمات مفتاحيّة:
فوائد زيت الزيتون ،