الجرجير، المعروف أيضا بالروكا، من أهم
الخضروات الخضراء الورقية المغذية. و يعدّ من اكثر الانواع إفادة في اطباق السلطة الغنية والخاصة بمنطقة حوض البحر الأبيض المتوسط. بانتماء الجرجير إلى فصيلةBrassicaceae التي يأتي منها ايضا الخردل والقرنبيط واللفت، يعدّ غنيًا جدا بالفيتامينات و الالياف و
الكالسيوم و الفوسفور و الزنك، و التي تزيد جسمك صحة و حيوية. تعرفي مع gheir على أبرز فوائد الجرجير الصحية و أضيفيها الى اطباقك النباتية!
1- كما في الأعشاب الخضراء الأخرى، يحتوي الجرجير على نسبة متدنية من
السعرات الحرارية ، بمعدل 25 وحدة حرارية لكل 100 غرام من الجرجير، هذا عدا عن أنه يحتوي على العديد من الموادّ الكيميائية النباتية الحيوية، و مضادّات الأكسدة و
الفيتامينات و المعادن التي يمكن أن تكون مفيدة جدا للصحة.
2-
الجرجير مصدر غنيّ لبعض المواد الكيميائية النباتية مثل اندولات، ثيوسيانات، سولفورفن، وايزوثيوسيانيتس. تفيد الدراسات أن مزج هذه المركبات معًا يساعد في مواجهة الآثار المسببة للسرطان، و بالتالي يساعد في الحماية من سرطان البروستات و
سرطان الثدي و عنق الرحم و القولون و سرطان المبيض لأنّه يثبط نمو الخلايا السرطانية.
3- بالإضافة إلى فوائد الجرجير المذكورة، يحتوي الجرجير على غاز الميثان (DIM)، الذي له خصائص مضادة للبكتيريا و مضادة للفيروسات.
4- يعدّ الجرجير مصدرًا ممتازًا للفولات و تحتوي كل 100 غرام من الجرجير الطازج على 97 ميكروغرام أو 24٪ من النسبة اليومية المطلوبة من حمض الفوليك. يساعد حمض الفوليك النساء الحوامل على منع المشاكل في الأنبوب العصبي لدى
الأطفال الحديثي الولادة.
5- كما هي الحال في اللفت، الجرجير مصدر ممتاز لفيتامين A . تحتوي كل 100 غرام طازج من الجرجير على 1424 ميكروغرام من البيتاكاروتين، و 2373 وحدة من فيتامين ألف تحوّل إلى
فيتامين A في الجسم. تفيد الدراسات أن الفيتامين A مع مركبات الفلافونويد في الخضروات الورقية الخضراء يساعد على حماية الجلد و الوقاية من سرطان الرئة.
6- من فوائد الجرجير أيضا غناه بمركبات الفيتامين B مثل الثيامين و الريبوفلافين و النياسين و فيتامين ( B-6البيريدوكسين)، و حمض البانتوثنيك. هذه الموادّ تساعد على تسريع الحرق في الجسم.
7- يحتوي الجرجير أيضًا على مستوريات جيدة من
الفيتامين C الذي يقوي مناعة الجسم و يحميه من الالتهابات و يساعده على مقاومة الأمراض.
8- الجرجير غنيّ أيضًا بمركبات الفيتامين K الذي يساعد في تقوية الخلايا العصبية في الدماغ، و له دور مفيد في مساعدة مرضى ألزهايمر.
9- تحتوي أوراق الجرجير الخضراء على العديد من المعادن و منها الحديد و الكالسيوم و البوتاسيوم و المنغنيز و الفوسفور.