تعتمد الفوائد الصحّية للقمح على طريقة استهلاكه. تكون هذه الفوائد قليلة إذا اخترتِ القمح الذي تم تجهيزه نتيجة استخراجه بنسبة 60 في المئة من الدقيق الأبيض.
وهذا ما ينطبق عمومًا على المعكرونة والنودلز والبسكويت وغيرها من الاصناف التي لا يبقى من كمية القمح الصرف فيها سوى 40 في المئة. ومن هذا المنطلق، يبدو أن نصف كمية الفيتامينات B1، B2، B3 وE بالاضافة الى حمض الفوليك والكالسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والحديد والالياف الموجودة جميعها في القمح، قد ضاعت.
لهذا السبب، تدعو الدراسات الى استهلاك "القمح الكامل" لدى اختيار ربطات الخبز او غيرها من المخبوزات وذلك لضمان الفوائد الصحية لهذا النوع من القمح، وعلى رأسها استهلاك ما تقدّمه من الألياف الغذائية والمنغنيز والمغنيزيوم، وهذا الاتجاه يلتقي الى حد كبير مع نهج حمية البحر الأبيض المتوسط الصحّية، التي تمتاز بانخفاض الكربوهيدرات مع الحفاظ على الحبوب الكاملة كالقمح الكامل.
كذلك، يفضَّل أن تتجهي في تناول القمح الكامل الى اختيارات زمنية دقيقة خلال النهار. فلا تنسي أنه خبز في نهاية المطاف، وبالرغم من فوائده العديدة، يُنصح باستهلاكه بشكل مدروس، كما في ساعات الصباح الباكرة مع كمية محدودة من المربى القليل الدسم، وعند الغداء مع وجبة خالية من النشويات كالأرز. أما في المساء، فيُستعاض عن الخبز عمومًا بالفاكهة والخضار التي تمنحك الفيتامينات الضرورية لنشاط جسمك.
كلمات مفتاحيّة:
ساعات ،
الحب،