في مشهدها المتجدّد، تواصل دبي ترسيخ مكانتها كمدينة عالمية نابضة بالحياة ومركز رائد للضيافة الراقية في الشرق الأوسط. ومن قلبها النابض بالفخامة والابتكار، تنبثق تجارب طهي استثنائية تستقطب الذوّاقة من مختلف أنحاء العالم. فمع كل يوم، تنضم أسماء عالمية مرموقة إلى مشهد المطاعم المتنوّع في المدينة، بافتتاح فروع جديدة تجسّد أعلى معايير الذوق، الحرفية، والتجربة. دبي اليوم ليست مجرد وجهة سياحية، بل منصّة عالمية للاحتفاء بفنون الطهي وثقافات الشعوب، حيث يلتقي الشرق بالغرب، وتُكتب فصول جديدة من الجمال والرقيّ على موائدها. في هذا التقرير، نسلّط الضوء على مجموعة من أبرز المطاعم التي أُطلقت حديثاً، والتي تُضيف نكهة فريدة إلى المشهد الذوّاق في المدينة.
يقع مطعم The Cullinanفي منتجع جميرا مرسى العرب المترقّب افتتاحه هذا العام، ويُقدّم وجهة استثنائية تتجسّد فيها الحرفية الرفيعة، ويتناغم فيها التراث العريق مع فنون الطهي الراقية. كما يستكنّ المطعم على ضفاف الخليج العربي، حيث يكشف عن إطلالات بانورامية خلابة على الساحل وبرج العرب المبهر. وتقدّم هذه الوجهة تجربة مصممة خصيصاً لعشاق التميز والرقي في أبهى صوره، إذ تمت مراعاة كل تفصيل بعناية فائقة، بدءاً من التصميم الداخلي المميّز والأجواء الرائعة وصولاً إلى الخدمة الاستثنائية ليوفّر رحلة فريدة تنبض بالأناقة والفخامة.
تحتفي قائمة الطعام في ذا كالينان بأفخر أنواع اللحوم، ثمار البحر والمكوّنات الموسمية، حيث يتم اختيار كل مكوّن بعناية فائقة وتحضيره بإتقان لا مثيل له فيتولى خبير اللحوم انتقاء قطع استثنائية لضمان أعلى معايير الجودة وتجسيد جوهر هذه التجربة المذهلة. ولإضفاء بعد آخر من التميّز، يقدم خبير مشروبات العنب تشكيلة واسعة من الأصناف الفاخرة التي تتناغم تماماً مع الأطباق وتزيدها تفرّداً.
يمتد مفهوم الأناقة والراحة في ذا كالينان ليشمل الاستراحة واللاونج، حيث تتلاقى الأجواء الهادئة مع لحظات الاحتفال المميّزة. هنا، تتناغم النكهات الكلاسيكية والتقنيات التقليدية مع لمسات الإبداع العصري، لضمان تجربة طعام تجمع بين الرقيّ والتفرّد، وتبقى محفورة في الذاكرة بكل تفاصيلها.
يجسد مطعم Veranda، الذي صُمم برؤية تُجسّد تقاليد عائلة مالكه وشغفه العميق بالثقافة اليونانية، وجهةً يونانية أصيلة وراقية في آن واحد، حيث يُقدم أطباق لحوم مميزة. ويضم المطعم تراساً خارجياً واسعاً يُطل على البحيرة بإطلالات خلابة، مساحة داخلية، ردهة جلوس تُقدم الشيشة، وركناً رائعاً للمشروبات يُقدم فيه خبراء خلط الكوكتيلات أصنافاً مستوحاة من المطبخ اليوناني. ويُقدم مطعم فيراندا تجربة طعام لا تُنسى مع قائمة مستوحاة من وصفات يونانية تقليدية، تشمل أطباقاً شهية مثل جبنة فيتا تيروبيتا، دجاج إكسوهيكو المتبل بعصير البرتقال والخردل، سبيتسوفاي بيليو، وهو سجق مصنوع يدوياً مع جبن ميتزوفون، موساكا فيراندا، ومجموعة مختارة من اللحوم المشوية المُحضرة باستخدام تقنيات كريت العريقة.
ومن أبرز ما تتميز به القائمة طبق لحم الضأن أنتيكريستو، المطبوخ ببطء على نار حطب الزيتون مع ملح البحر والأعشاب اليونانية، مما يُضفي نكهة غنية وقوية. ويشتهر المطبخ اليوناني بلحوم عالية الجودة، والتي غالباً ما تُشوى أو تُحمّر بمكونات بسيطة مثل زيت الزيتون، الثوم والأعشاب. و يجسد مطعم فيراندا، الذي صُمم برؤية تُجسّد تقاليد عائلة مالكه وشغفه العميق بالثقافة اليونانية، وجهةً يونانية أصيلة وراقية في آن واحد، حيث يُقدم أطباق لحوم مميزة. ويضم المطعم تراساً خارجياً واسعاً يُطل على البحيرة بإطلالات خلابة، مساحة داخلية، ردهة جلوس تُقدم الشيشة، وركناً رائعاً للمشروبات يُقدم فيه خبراء خلط الكوكتيلات أصنافاً مستوحاة من المطبخ اليوناني. يُقدم مطعم فيراندا تجربة طعام لا تُنسى مع قائمة مستوحاة من وصفات يونانية تقليدية، تشمل أطباقاً شهية مثل جبنة فيتا تيروبيتا، دجاج إكسوهيكو المتبل بعصير البرتقال والخردل، سبيتسوفاي بيليو، وهو سجق مصنوع يدوياً مع جبن ميتزوفون، موساكا فيراندا، ومجموعة مختارة من اللحوم المشوية المُحضرة باستخدام تقنيات كريت العريقة.
مطعم Sienna الإيطالي
ينفرد المطعم بتصميمه الرحب ويتألق بتدرجاته اللونية الوردية الداكنة والأخضر الزمردي، ويتزين بتفاصيلٍ جريئة مثل الثريات المتلألئة والمصابيح المزخرفة التي تتوسط مساحته، كما تضفي نباتات الزينة الخضراء والطابع المتوسطي الساحر ألقاً إضافياً على المكان، فيما يفترش البلاط الإيطالي المزركش الأرضية، وتتزين الجدران بنقشات وألوان مستوحاة من الطراز الإيطالي التقليدي. وتشمل الديكورات الأنيقة طاولات المطبخ الرخامية باللون الأخضر الزمردي وركن مشروبات رائع يضفي على التصميم جمالاً كلاسيكياً لا يخبو ألقه مع الزمن، في حين تزدان الجدران بمرآة كبيرة تتماهى مع الإضاءة الطبيعية للمطعم، بالإضافة إلى الأرائك المخملية الوردية الأنيقة التي تعزز شعور الضيوف بالراحة.
هنا، يتم تحضير الأطباق اللذيذة في المطبخ المفتوح النابض بالحياة، حيث تعبق رائحة المكان بالنكهات الإيطالية الأصيلة التي تكرّم التراث الثقافي الإيطالي. وتتضمن قائمة الأطباق الرئيسية روبيان روسي على الطراز الصقلي، ولحم وجنة عجل واجيو المطهو على نار هادئة، وطبق تاجليوليني المحضر في المطعم مع المحار والأعشاب البحرية وقشر الليمون، والتي يتم تقديمها جميعاً من قبل أفراد طاقم العمل الودودين. وتضم الوجهة أيضاً ركن المأكولات البحرية المميز، الذي يقدم يومياً مجموعة مختارة من أصناف المأكولات البحرية الطازجة مثل المحار والروبيان والأسماك. ويمكن للضيوف اختيار نوع المأكولات البحرية المفضلة لديهم، ليقوم الطهاة المتمرسون بإعداد طبقهم المفضل حسب أسلوب الطهو الذي يرغبون به.
يتميز مطعم جو جو براسيري بتراسه المشمس وإطلالته الخلابة على أجمل المناظر المزينة بالأشجار الخضراء، حيث استمد المطعم الإلهام في هذا العرض من النكهات الغنية والطازجة لأطايب المطابخ من جنوب أوروبا والعالم، والتي تضم تشكيلة فريدة من الأطباق المحضرة بحرفية عالية وسط أجواء تعكس جمال الحياة بما تضمه من تنوع أخاذ.
ويقدم المطعم لضيوفه تشكيلة من الأطباق العالمية الساخنة مع المأكولات البحرية الطازجة وأطباق اللحومات الشهية، إلى جانب الخيارات النباتية وأصناف المشاوي المحضرة حسب التفضيلات الشخصية لكل ضيف. ويحلو ختام التجربة بتناول الحلويات اللذيذة التي يقدمها المطعم لضيوفه، والتي تتضمن الفواكه الموسمية الطازجة وتشكيلة الحلويات مثل المعجنات والكيك التي يحضرها الشيف التنفيذي الأول للحلويات نيكولاس لامبرت الحائز على جوائز. كما تقدم محطة الحلويات مجموعة متنوعة من أطباق الحلوى المصممة لتنال استحسان الصغار والكبار على حد سواء.
مطعم HANU الكوري
في هذا المطعم يحظى عشاق وجبات اللحوم والشواء تجربة ميت مي آت ذا جريل الاستثنائية، التي تتوسط المطعم وتضم مجموعة من الطاولات المزودة بشواية حديثة على الفحم مستوردة من كوريا، حيث يشرف طاقم ماهر على تحضير أشهى أطباق اللحوم المشوية بحرفية عالية. وتلبي هذه التجربة تفضيلات جميع الذواقة، لا سيما بما توفره من تكامل متناغم لست نكهات مختلفة من التوابل الشهية، تتنوع بين الطعم المخمر أو المخلل بهدف تعزيز نكهتها الكورية الأصيلة، بالإضافة إلى الصلصات الشهية التي تضفي مذاقاً فريداً ونكهة طازجة لكل الأطباق المحضرة في المطعم. وتوفر التجربة أطباقاً تشاركية يحلو تناولها برفقة الأحبة والأصدقاء، مما يمنح أجواء دافئة وحيوية ترتقي بتطلعات الضيوف وتمنحهم ذكريات لا تُنسى.
وتتكامل قائمة الطعام مع تشكيلة فريدة من المشروبات المخصصة، والتي تضم مجموعة فاخرة من شراب السوجو الكوري المميز والذي يتوفر في المدينة في أماكن معدودة، بالإضافة إلى أصناف شراب العنب والكوكتيلات المبتكرة المصممة لتعزيز نكهة المأكولات، بما ينسجم مع سمعة المطعم وتراثه الكوري الأصيل.
هذا ويتألق HANU بديكوراته المتناغمة التي تدمج بين التقاليد الكورية العريقة واللمسات الجمالية المعاصرة، ما يضفي رونقاً وسحراً خاصاً لا مثيل له. ويبرز ذلك في ألواح خشب الجوز الداكنة، الأثاث العتيق والأعمال الفنية الرائعة، مما يمنح أجواء دافئة ومريحة تكرم الإرث الثقافي الكوري وتتكامل مع مساحة المطعم المتألقة بتفاصيلها العصرية النابضة بالحيوية والجمال. كما يحتضن المطعم ثلاث شجرات من الصنوبر الكوري، في صورةٍ تعكس تفرد المطعم.
عملت في مجال الصحافة والكتابة منذ سن الـ16، خرّيجة كلية الإعلام والتوثيق في بيروت، أقيم في دبي منذ 14 عاماً، حيث أعمل اليوم كمحررة ومديرة لموقع gheir.com، أشرف على المحتوى وأهتمّ بإدارة العلاقات مع العلامات الكبيرة في مجال الموضة والمجوهرات والجمال والفنون الجميلة على أنواعها. أقوم أيضاً بمقابلات حصرية فيما يتعلق بإصدارات دور الأزياء والمجوهرات، وتنفيذ جلسات تصوير وفيديوهات خاصة بالموقع.