عصرُ السائل من النبات أمرٌ قديم تماماً كالزراعة، لكن عمليّة العصر لم تصبح شعبية قبل الربع الأول من القرن العشرين كأداة لتعزيز الصحة. ومع هذا، فإن أكبر فائدة صحية للعصير يمكن تلخيصها في عبارة واحدة: تطهير الخلايا. إذ يعود الفضل لتطهير وتنظيف الخلايا في إبعاد شبح المرض عن الكثير من الناس ممن يعتمدون تقنية الـDetox من وقت إلى آخر.
العصير يعمل بشكل جيد جداً في التطهير وذلكَ لعدة أسباب:
1. لا يحتاج الجهاز الهضمي إلى أيّ عمل لهضم العصير، فعصير الخضار يدخل إلى الجهاز بسرعة.
2. عصير الخضار يحتوي على مغذيات كثيفة جداً. هذا المرّكز يعمل على جهازنا بالطريقة نفسها التي تعمل فيها الصبغات العشبية. واحدة من الكلمات التي كلفتها 10$ والتي سنسمع بها على مدى السنوات القليلة القادمة هي "المغذيات النباتية"، أو المواد الكيميائية النباتية. هذه المواد تثبت - كما أولئك الذين حوّلوا طعامهم إلى الأطعمة الكاملة وفق نظام الماكروبيوتيك - أنها السبب وراء بقاء أجسامنا بعيدة عن السرطان، مشاكل الجهاز الهضمي، والأمراض التنكسية الأخرى.
3. السبب الأكثر أهمية: العصير ينظف الكبد. هناك اعتقاد بأن التقدم الكبير المقبل في فهم الصحة سيكون في الاعتراف بأهمية تخليص الجسم من السموم وإعادة تنشيط عمل الكبد. بالتأكيد، إذا نظرنا إلى أي كتاب بيولوجيا بشرية، فإنه يروي لنا أن هناك أكثر من 700 وظيفة معروفة للكبد.
أهمية تطهير الكبد:
تطهير الكبد هو في الواقع أمر سهل، وذلك لأن الوظيفة الأولى للكبد هي تطهير الدم، أو بعبارة أخرى، كل قطرة من الدم تمر باستمرار من خلال الكبد، لإزالة السموم والنفايات الأيضية في كل ثانية من كل يوم من حياتك. عصير الخضار يذهب بسرعة إلى مجرى الدم، كما أنه إنه يذهب بسرعة إلى الكبد أيضاً.
نصائح عامة للعصر:
- ابدئي تجربة بسيطة من كوب إلى كوبين من العصير كل يوم لمدة 28 يوماً. يبقى العصير صالحاً إذا وُضع في زجاجة مبردة مغلقة بإحكام لمدة 2-3 أيام على الأقل، حتى تتمكني من تناول عصير كل يوم.
- يُعتقد أن عصير الخيار ينظف الكليتين، يخفض ضغط الدم المرتفع، ويحسّن مشاكل الجلد
- عصير الملفوف هو واحد من أكثر المواد الغذائية لإصلاح المعدة. يحتوي على الكبريت والسيلينيوم، الجيدين لتصلّب المفاصل.
- الشمندر مشهور بقدرته على تطهير الدم وتقوية الكبد والمرارة. عصير الشمندر عادةً ما يكون مركزاً جداً، لذلك فإن كمية قليلة منه تعطي مفعولا كبيراً، حاولي احتساء 20 ٪ من الكمية الكاملة.
- البروكلي: حتى المعهد الوطني للسرطان متحمس حول هذا النوع من الخضار، إذ يعتبر أنها تظهر خصائص مضادة للسرطان. طعمه قوي، لذلك أنا أضيف فقط نحو 10٪ منه فقط إلى كوب العصير.
- التفاح: التفاح هو واحد من الأطعمة الأكثر فائدة صحيا. يحتوي التفاح على حامض الماليك، القادر على تليين الحصى في المرارة وغيرها من مشاكل تصلّب الجسم.
- الكرفس: لطالما اعتُبر منشطاً للعصب.
- البقدونس: وهي نبتة مذهلة، غنية جداً بالكلوروفيل.
- التوت البري: يحتوي على العفص وكيرسيتين، الفلافونويد التي تحصل على الكثير من الاهتمام لخصائصها المضادة للبكتيريا، والالتهابات والأورام. ويبدو أنه يساعد في تطهير الكلى، لأنه يعمل على خفض مستويات حمض اليوريك (غالباً ما يرتبط بالحصى في الكلى، وآلام المفاصل).
- الملفوف واللفت: يمنحان الجسم المزيد من الكالسيوم بطريقة بيولوجية.