تقول الدراسات الحديثة إن مادة "الفينول" المضادة للأكسدة المتوفرة في نبات الشوفان، والتي تمنع خلايا الدم من التعلق بجدران الشرايين، تحمي القلب وتقي من السكتات القلبية.
ويرى الباحثون أن الالتهابات المزمنة فى جدران الشرايين جزء من عملية تؤدي في النهاية إلى تصلب الشرايين، ما يجعل تناول وجبات الشوفان بوتيرة شبه يومية أمرًا رئيسيًا لمحاربتها.
كذلك، تفيد الدراسة أن السيتوكينات لها دور حاسم في تفعيل الخلايا الفتاكة الطبيعية، حيث تتحرّر باعتبارها من جزيئات الشدة، عقب العدوى الفيروسية، ثم توصل السيتوكينات الإشارة إلى الخلايا الفتاكة الطبيعية لإعلامها بوجود العوامل الممرضة الفيروسية.
وتأتي هذه الدراسة لتضيف مؤشرًا إيجابيًا جديدًا على الفوائد الصحّية لاستهلاك الشوفان وأهمها خفضه لنسبة الكوليسترول السيّئ في الدم.