أظهرت دراسة طبية أميركية حديثة أن تناول الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة بانتظام لا يؤثر فقط على وزن الإنسان ومحيط الخصر، لكن يمكنه أن يلحق الضرر بالكبد بطرق مشابهة الى حد كبير بتأثير التهاب الكبد.
وكشفت نتائج الدراسة أن قضاء شهر واحد في تناول الوجبات السريعة يمكنه أن يسبّب تغييرات صحّية كبيرة في الكبد، حيث البطاطا المقلية على وجه الخصوص هي الاكثر خطورة على الكبد بسبب المكوّنات المضافة إليها مثل الملح والسكر الذي يعطيها اللون الذهبي، وطريقة قليها بالدهون المشبعة.
وقال الباحثون إن بعض الاطعمة الجاهزة مثل الدجاج المقلي وحلقات البصل والبطاطا هي الاكثر ضررًا على الكبد إذ إن الاطعمة التي تحتوي على كمية من الدهون المشبعة تخلق حالة تسمّى الكبد الدهني. وأضاف الخبراء أن التغييرات في إنزيمات الكبد تتماشى وتماثل آثار التهاب الكبد التي تسبّب في نهاية المطاف فشلًا في أنظمة الكبد.