أظهرت دراسة طبية حديثة أن تناول البيض في وجبة الإفطار يساعد الإنسان على المحافظة على صفاء ذهنه ويمنحه الطاقة والعناصر الغذائية المهمة التي تمكنه من التغلب على المشكلات التي يواجهها أثناء النهار من قلة التركيز مع تزايد ضغوط العمل.
وكشفت الدراسة أن البروتين الموجود في بياض البيض أكثر فاعلية في ضمان صفاء الذهن ويعزز من وظائف خلايا المخ في تحمّل أعباء العمل أكثر من المواد الكربوهيدراتية الموجودة في الشوكولاته والبسكويت والحلوى التي يعتقد الكثيرون أنها الحل السريع والسحري لإعطاء الطاقة.
وأشارت الأبحاث إلى أن البروتين الموجود في بياض البيض يعمل على تعزيز الطاقة بإفراز مادة أوريكسين المنشطة للذهن والتي تساعد الإنسان على التغلب على التعب وأعباء العمل اليومي.