بينما نقترب من عيد الفطر المبارك، نعرّفك في هذا التقرير على خمسة من أحدث المطاعم والوجهات الشاطئية في دبي، والتي تستحق ان تقصديها والاستمتاع بما تقدمه من مذاقات مميزة هذا الصيف:
مطعم SHIMA
تحت إشراف الشيف Koyi Tanabe الذي لمع اسمه عالميًا، من المرتقب أن يُصبح SHIMA من أهمّ المطاعم اليابانية في المدينة،إذ يُقدّم أطيب الأطباق العصرية المحضّرة من أجود المكوّنات، بأسلوب فني منقطع النظير.
وُلد Tanabe في ليما، عاصمة البيرو، لعائلة يابانية الأصل، وقد تعلّم أصول الطهي وأسرار المطبخ الياباني من عائلة Matsufuji. تمتدّ مسيرته المهنية الحافلة حول العالم على 16 سنة، تعاون خلالها مع أشهر الطهاة النجوم والطهاة الحائزين نجمة ميشلان في أنحاء أميركا الجنوبية وأوروبا قبل أن يحطّ رحاله اليوم في الشرق الأوسط.
تتغنّى قائمة المأكولات بأطيب المأكولات المحضّرة وفق أساليب طهي عالمية، انطلاقًا من الفلسفة اليابانية التي تقوم على جمع المكوّنات الموسمية الطبيعية مع المكوّنات التقليدية.
تشمل القائمة أطيب الأطباق المحضّرة من المكوّنات الطازجة على يد الطهاة الماهرين، بدءًا من استراحة السوشي التي تضمّ لفائف Chutoro Sogigiri وهي عبارة عن شرائح التونا اليابانية، الإسقلوب، ورق ميزونا، زيت الزيتون معجون فول الصويا الحار، والبرتقال المقشّر، ولفائف Hamachi Nigiri المحضّرة من صلصة المينتايكو (البطرخ المتبّل)، الثوم المشوي وقشر اليوزو، في مزيج ولا أطيب بين النكهات المالحة والحامضة. أمّا الضيوف الذين يُفضّلون الأطباق الساخنة، فيوفّر لهم المطعم أطيب المأكولات مثل طبق Ise Ebi Tempura وهو عبارة عن الكركند المقلي والمقرمش مع الكمأة السوداء والمايونيز وساق السلطعون، مطهوّة في فرن الروباتا مع الكانيميسو، صلصة الهولنديز، جل الليمون من أمالفي وتتبيلة التوغاراشي.
يفتح المطعم أبوابه اليوم من الساعة 12:00 ظهرًا حتّى 11:30 ليلًا، ويدعو الضيوف إلى الاستمتاع بغداء هادئ بمحاذاة البحر، بين أشجار النخيل، قبل الاستمتاع بمشهد غروب الشمس، وثمّ السهرة تحت سماء الليل المرصّعة بالنجوم والمتلألئة بأضواء المدينة. يعِد المطعم الضيوف بتجربة لا تُفوَّت بكل معنى الكلمة.
مطعم Sushiyaki
يدعو مطعم مطعم سوشياكي Sushiyaki عشّاق تجارب الطعام الفاخرة للانطلاق في رحلة رائعة إلى عالم الثقافة الشرقية إذ تجتمع التقاليد العريقة وروح الابتكار في تناغمٍ تامّ. يشتهر سوشياكي بتقديم قطع السوشي الشهية وأسياخ دجاج ياكيتوري التي لا تُقاوم، ليغدو عنواناً لفنّ الطهي الياباني المعاصر. فهو ليس مجرّد وجهةٍ لتناول الطعام، إنّما يجسّد نقطة التلاقي بين التقاليد والتكنولوجيا، إذ ترتقي الأعمال الفنية القائمة على الذكاء الاصطناعي والتكنولوجيا المتطورة بتجربة الضيوف إلى مستوى جديدٍ من التميّز.
كما يضم سوشياكي تراساً مذهلاً في الهواء الطلق فيمكن للضيوف الاستمتاع بالإطلالات الخلّابة على مدينة جميرا وبالطقس الجميل في دبي.
يترأس الشيف المتمرّس جولبي هواتشو فريق الطهاة المتفاني في مطعم سوشياكي، مُتسلّحاً بخبرته الواسعة التي اكتسبها في بعضٍ من أرقى الوجهات في أميركا الجنوبية، أميركا الشمالية، آسيا، أفريقيا والشرق الأوسط. وتتمحور فلسفة سوشياكي حول المفهوم الياباني "إيكيغاي" الذي يعني "سبب وجودك" أو "هدفك في الحياة"، إذ تتمثّل مهمة المطعم في تقديم تجربة طعام يابانية متمّيزة تتخلّلها لمسة سوشياكي الاستثنائية.
مطعم ونادي Maison de la Plage
Maison de la Plage هو وجهة شاطئية جديدة في دبي تستحضر روعة "كوت دازور" الفرنسية، وتقع على الشاطئ الغربي لنخلة جميرا، إذ توفّر لزوّارها فرصة قضاء أروع الأوقات، مع أسرّة استلقاء نهارية رائعة وحوض سباحة مذهل، وهي كذلك وجهة طعامٍ شاطئية ساحرة تحاكي أناقة "الريفييرا" الفرنسية. ابتكر الشيف "إيزو آني" و"إيفجيني كوزين" مفهوم Maison de la Plage بهدف تشكيل سيمفونية من الأجواء النابضة بالحيوية، مستوحاة من زرقة البحر والسماء، وتواكب أسلوب الحياة العصريّة.
تشكل تجارب الطهي ميزةً استثنائية في هذا النزل الشاطئيّ، وتقع في قلبه النابض، ونعني به سوق Le Marché الذي يذكّرنا بذلك اللقاء الذي جمع بالصدفة بين الشيف "إيزو" وزوجته في سوقٍ فرنسيّ نابض بالحيوية. ينفرد Le Marché بطابعه الريفيّ الساحر، وباستخدامه أجود المكوّنات الطازجة في إعداد أطباقٍ يروي كلٌّ منها قصةً تشع بالنضارة والمذاق الشهيّ، بدءاً من سلّة أسماك صيد اليوم، مروراً بالخضروات النضرة، وصولاً إلى اللحوم المختارة بدقةٍ وعناية. ولذا سيكون بانتظاركم مجموعةٌ من الأطباق المتنوّعة التي تُستخدم فيها مكوّناتٌ طازجة من السوق مباشرةً، لتستمتعوا بأطباقٍ باردة شهية لا مثيل لها، مثل "كارباتشيو دي بوف" واللحم البقريّ المكسوّ بجبنة البارميزان وصلصة الكمأة والكثير غيرهما. لا تفوّتوا كذلك تذوّق "برجر إيزو" الشهير بمذاقه المذهل، روبيان "لينغويني" الكريميّ، الأخطبوط المشويّ مع صلصة الفلفل الحلو والبطاطس المشوية، وشرحات لحم الضأن المشبعة بالتوابل. كلّ قضمةٍ هنا تروي قصة حب الشيف "إيزو" للطهي، وتتلو قصيدةً في روعة وغنى المطبخ الفرنسي.
مطعم دروندي
يمتاز مطعم دروندي اللبناني الأصيل بأجوائه الخاصة التي تدمج التراث والأصالة بالحداثة والرقي، كي يستمتع الضيوف برحلة عبر الماضي مع كل لقمة، ليكون دروندي بذلك تجسيداً ورمزاً لأصالة الأطباق اللبنانية. ويوفر فرع دروندي الجديد في دبي، قائمة طعام مذهلة للأطباق اللبنانية الأصيلة، سواء لبنة دروندي الكريمية أو صينية درواندي للمجموعات، المقبلات مثل سلطة فريكة العز، حمص دروندي، العجائب السبعة، والشاورما، أما بالنسبة للأطباق الرئيسية فيمكنك الاستمتاع بالكثير من النكهات والمذاقات الأصيلة مثل الخروف المحشي، ورق العنب والكوسا ولا ننسى مشاوي دروندي الرهيبة، كما يقدم المطعم أطباق بحرية طازجة يومية- صيد اليوم، إذ تتضمن القائمة سمك السيباس وسلطان إبراهيم وغيرها من الأطباق البحرية الشهية، التي يقوم بتحضيرها وإبداعها طُهاتنا الخبراء، وختامها مسك كما يقولون إذ يمكنك الاستمتاع بحلوياتنا المتميزة مثل أحلام الدروندي أو كعكة التمر الدافئة الشهية.
واحتفاءً بالأصالة والتعددية الثقافية يجسد مطعم دروندي- شارع الوصل التميز والجودة في أرقى مستوياتها، لتشكيل عمق له معنى في وجدان المجتمع المحلي، إذ ندعو كافة ضيوفنا للاستغراق في الأجواء المتميزة والأطباق اللبنانية التي يقوم بتحضيرها كبار الطهاة اللبنانيين بخبرة تفوق العقدين من الزمن، لتجربة فريدة تخلط بين التراث والابتكار وانعكاسٌ لروح الأصالة والضيافة اللبنانية.
مطعم Bonbon Café Angelo Musa
بموقعه الجديد في فندق The Lana، يطلّ Bonbon Café Angelo Musa على قناة دبي المائية، إذ يُشكّل وجهة جميلة للاستمتاع بوجبة شاي بعد الظهر أو تناول حلويات لذيذة خلال النهار. يفتح الباتيسري أبوابه يومياً من الساعة 10:00 صباحًا حتّى 10:00 ليلًا، ويُقدّم تشكيلة واسعة من المخبوزات الفرنسية، الخبز الطازج، الحلويات، الكيك، الآيس كريم، السوربيه، السندويشات، السلطات وغيرها، بالإضافة إلى المشروبات الغازية، القهوة، الشوكولاتة الساخنة والشاي من "أفانتشا". تحلو زيارة "بون بون كافيه" في أي وقت من النهار، سواء صباحًا لاحتساء فنجان قهوة، أو بعد الظهر لتناول وجبة الشاي اللذيذة، أو في أي وقت لاصطحاب أطايب أنجلو والاستمتاع بها في المنزل أو المكتب. تشمل القائمة المخبوزات والحلويات الفرنسية الطازجة المحضّرة على الأصول، بقوامها المقرمش وطعمها الغني بالنكهات، يحلو الاستمتاع بها مع أجود أنواع الشاي، القهوة والعصير.
وتكتمل القائمة مع تشكيلة من الآيس كريم والسوربيه بنكهات عديدة تشمل الفانيليا من مدغشقر، الشوكولاتة الداكنة بنسبة 62 في المئة، الفستق من صقلية، حليب اللوز، سوربيه التوت، سوربيه الفواكه الاستوائية، وسوربيه الليمون.
عملت في مجال الصحافة والكتابة منذ سن الـ16، خرّيجة كلية الإعلام والتوثيق في بيروت، أقيم في دبي منذ 14 عاماً، حيث أعمل اليوم كمحررة ومديرة لموقع gheir.com، أشرف على المحتوى وأهتمّ بإدارة العلاقات مع العلامات الكبيرة في مجال الموضة والمجوهرات والجمال والفنون الجميلة على أنواعها. أقوم أيضاً بمقابلات حصرية فيما يتعلق بإصدارات دور الأزياء والمجوهرات، وتنفيذ جلسات تصوير وفيديوهات خاصة بالموقع.