شهدت دبي خلال الأشهر القليلة الماضية افتتاح العديد من المطاعم الجديدة التي تقدّم تجارب فيريدة وترتقي في الوقت نفسه بمشهد الضيافة في المدينة العالمية الطابع.
Above Eleven Dubai
يفتح Above Eleven Dubai أبوابه على ويست بالم بيتش ويَعِد زوّاره بتجربة يابانية بيروفية (تُعرف بـ "نيكي") متميّزة حيث تتلاقى الروح البيروفية مع الدقّة اليابانية اللامتناهية. يستقي المطعم الأحدث على الإطلاق في نخلة جميرا الإلهام من مفهوم بانكوك الأصلي الذي نشأ انطلاقاً من رغبة شديدة في الابتعاد عن ضوضاء شارع سوي 11، وإذا به يحطّ رحاله بين أحضان مساحات خضراء بعيداً عن صخب المدينة. عند غروب الشمس، سينغمس الضيوف في تجربة تخاطب الحواس بين رحاب ملاذ آسر يُزاوِج ما بين مناظر المدنية الحيوية والأجواء المبهرة.
يقدّم المطعم الراقي والبعيد عن التكلّف في الوقت عينه أطباقاً فريدةً محضّرةً باستخدام مكوّنات عالية الجودة ومستقدمة من مصادر موثوقة، وتشمل لفائف الماكي، والنجيري والساشيمي المحضّرة بحسب الطلب إلى جانب تشكيلة من أطباق السيفيتشي الاستثنائية مثل طبق سيفيتشي Above Eleven المحضّر بسمك القاروس، وحليب ليتشي دي تيغري A11 والكالاماري المقرمش لابتكار قوام ومذاق يدغدغان الحواس.
إلا أنّ اللذّة لا تتوقف عند هذا الحدّ، بما أنّ القائمة الشاملة تحتفي بمطابخ أميركا اللاتينية مع مجموعة من المقبلات البيروفية وأطباق التيراديتو،إذ يُشكّل طبق الهاماشي بصلصة البونزو بالكمأة أحد الخيارات المفضّلة. تتراوح أطباق أنتيكوتشو بين الدجاج،ولحم بقر بلاك أنغوس، والأخطبوط والبورتوبيلو، ومن أبرز الأطباق البيروفية التقليدية نذكر طبق arroz con pato المحضّر بالأرز مع كونفيت ساق البطّ المسحّب، وطبق سمك النهاش الأحمر بصلصة "ألو ماتشو". أمّا قائمة المأكولات المشوية على الفحم على طريقة روباتياكي اليابانية فتتضمّن طبق السمك الباتاغوني المسنّن المحضّر بلمسة متميّزة، بالإضافة إلى خيارات نباتية شهية. وختامها مسك مع تشكيلة الحلويات، على رأسها طبق لافا كيك مع صلصة لوكوما، وطبق التشيز كيك بالماتشا مع الآيس كريم بالسمسم الأسود.
كما يقدّم المطعم برنامجاً ترفيهياً حيّاً طوال الأسبوع، وبما أنّه مُصمّم بسقف قابل للسحب، فهو يسمح للضيوف بالاستمتاع بأجواء الهواء الطلق على مدار السنة، إذ يحلو ارتشاف الكوكتيلات المحضّرة بعناية على استراحة الترّاس. ففي مطعم Above Eleven Dubai، يبدأ التشويق عندما تغيب الشمس. استمتع بالنكهات المنعشة مثل بينك يوزو وجذور اللوتس وعشبة الليمون والمُرّيات البيروفية المحضّرة يدوياً، فيما تتأمّل المناظر الخاطفة للأنفاس لأفق مدينة دبي المهيب.
KRASOTA Dubai
افتتح مطعم KRASOTA Dubai أبوابه في فندق "العنوان وسط المدينة"، ليستقبل محبّي تجارب الطعام الفريدة، في وجهةٍ مسرحية غامرة لتناول الطعام بأسلوبٍ لا مثيل له. Krasota Dubai هو أحدث مفهومٍ لتناول الطعام تطلقه سلسلة المطاعمWhite Rabbit Family ، وينفرد بالجمع بطريقةٍ ملهمة بين الفنون السمعية، المرئية والمأكولات الفاخرة، باستخدام أحدث التقنيات الكفيلة بابتكار تجربة تذوّق غير مسبوقة، تزرع في النفوس أجمل الذكريات.
KRASOTA ليس مجرّد وجهةٍ عادية لتناول الطعام، بل هو مشروعٌ طليعيّ وطموح يقوم على التزاوج المذهل بين الفنون الجميلة المرئية، وفنون إعداد الطعام الفاخر. فمن خلال العرض الفريد "الفنّ التخيّلي"، يجري استحضار لوحات وأعمال فنانين عالميين من أواخر القرن التاسع عشر ومطلع القرن العشرين، ودمجها بصورةٍ مذهلة مع المشهدية المبهرة للحياة في دبي. يدخل الضيوف إلى مسرحٍ لتذوّق الطعام، في قاعة تتوسطها طاولة دائرية ضخمة تتسع لـ 20 شخصاً، فيما تنشر الوسائط المتعددة لوحاتٍ تفاعلية ثلاثية الأبعاد على الجدران ذات الأشكال المميّزة والطاولة المزخرفة. كل عرضٍ للطعام، أي كل جولة تتضمّنها قائمة الطعام الحصرية، مستوحاة من إبداعات ثمانية فنانين تشكيليين عالميين، وتتكامل مع عروضٍ سمعية- بصرية متعدّدة الوسائط.
أما التصميم الداخلي الذي يحمل توقيع المبدعة "ناتاليا بيلونوغوفا" فيجسد تجربةً متكاملة ومذهلة تحمل روّاد المطعم إلى عالمٍ لا مثيل له، انطلاقاً من رؤية "ناتاليا" القائلة بأنّ استكشاف آفاق العلاقة اللامتناهية بين الطبيعة والفنون والحياة اليومية في أيامنا الحديثة، هو الطريقة المثالية لابتكار بيئةٍ هانئة ومتوازنة.
Beirut Streets
يستوحي Beirut Streets إلهامه من شوارع بيروت الحديثة والمطاعم التقليدية في شوارع لبنان، ويقع في قلب منطقة البرشاء ليقدم لضيوفه تجربة متميزة في كافة جوانبها – من الإطلالة والطعام والأجواء التي تحاكي صخب شوارع بيروت. أما قائمة الطعام فتقدم تشكيلة واسعة من الأطباق الكلاسيكية والمبتكرة من المطبخ اللبناني، والمتوفرة من الإفطار وحتى بعد منتصف الليل. يمكن لرواد المطعم الاستمتاع بأطباقهم المفضلة مثل المناقيش الطازجة بالعجينة الخاصة وتشكيلة جذابة من الأطباق الشعبية اللبنانية بلمسة مختلفة، مثل الساندويتشات المتنوعة، شاورما اللحم والدجاج الغنية بالنكهة، الفلافل المقرمش والمشويات الشهية، إلى جانب تشكيلة متنوعة من اطباق المقبلات الساخنة والباردة التي ترضي مختلف الأذواق. وتجمع قائمة الأطباق كذلك بين الأطباق اللبنانية التقليدية واللمسات العصرية المبتكرة التي تمنح زوار المطعم تجربة فريدة للغاية.
واستكمالًا لتجربة الطعام الشهي، يقدم مطعم شوارع بيروت مجموعة متنوعة من المشروبات والعصائر اللذيذة، ومنها بوظة بشير الشهيرة التي تنتشر في معظم أرجاء بيروت. وتمتاز الأطباق بالنكهة الأصيلة والمقدمة بكميات سخيّة لتمنح الضيوف تجربة لا تنسى، إلى جانب الأسعار المنافسة التي تجعل من زيارة مطعم شوارع بيروت مغامرة ترضي الجميع مهما كان ذوقهم أو ميزانيتهم.
GIMI
GIMI هو واحد من أحدث المطاعم في دبي وقد أثرى مشهد الطعام في جميرا إذ يستحضر مزيجًا من النكهات والثقافات إلى وصل فيتا مول. يُقدّم GIMI تجربة طعام فريد من وحي المطاعم المتجوّلة في سنغافورة وثقافة البوب الكورية. يعِد المطعم، الذي يعني اسمه "توابل" باللغة الكورية، باصطحاب الضيوف في رحلة غنيّة بالنكهات والأحاسيس المختلفة، مع مأكولات تجمع بين تقاليد الطهي الكورية وثقافة مأكولات الشارع في دول جنوبي غربي آسيا. تخيّم الأجواء المميّزة على المطعم على وقع الموسيقى الكلاسيكية وأغاني البوب الكورية الإيقاعية.
تشمل قائمة الطعام ما لذّ وطاب من المأكولات، وأبرزها طبق Bibimbap مع الأرز الكوري والخضراوات المشكّلة، وطبق Tteobokki مع صلصة Tteobokki اللذيذة، كعك الأرزّ وفطيرة السمك والبصل الأخضر والكيماري (لفائف أعشاب البحر الكورية) والبطاطا الحلوة. أمّا فطائر البان كيك، فهي محضّرة من الكيمتشي واللحم المقدّد والموزاريلا الطازجة. نصل إلى طبق الدجاج المقلي على الطريقة الكورية، الذي سيعجب الجميع حتمًا بنكهاته المميّزة. وكذلك الأمر بالنسبة إلى طبق Randang الإندونيسي الذي يزخر بأطيب النكهات كالفلفل التايلندي والكفير والخولنجان. وأخيرًا طبق Cham Namul المستوحى من المطبخَين الكوري والصيني، والمحضّر من الأرزّ المقرمش، الدجاج المشوي، والزنجبيل الطازج، ورق الكاري، البصل المقرمش والأفوكادو.
Opso
افتُتح مطعم "أوبسو" Opso في جادة الأزياء في دبي مول. يُقدّم "أوبسو" للضيوف، سواء كانوا مقيمين في الإمارات أو زوّارًا، تجربة راقية ليُصبح اسمه مرادفًا للفخامة والرقي والمأكولات اللذيذة.
يعِد "أوبسو" بتقديم تجربة طعام لا مثيل لها، تجمع بين المطبخَين الياباني والإيطالي. فقد أعدّ المطعم قائمة مدروسة من الأطباق اليابانية والإيطالية المحضّرة بلمسة عصرية وأسلوب فني جميل، حرصًا على إرضاء أذواق جميع الضيوف. تشمل القائمة بيتزا الكافيار والتونة المحضّرة على الطريقة المنزلية من تونة ماجورو الطازجة من اليابان وكافيار بيلوغا من روسيا، وماكي واجيو الذهبي المحضّرة من الكمأة السوداء الفاخرة وكافيار بيلوغا. ومن الأطباق التي ننصح الضيوف بتذوّقها أيضًا طبق رافيولي البطّ المطهو على نار هادئة لـ12 ساعة والذي يُقدَّم إلى جانب جبنة البارميزان السائلة.
عملت في مجال الصحافة والكتابة منذ سن الـ16، خرّيجة كلية الإعلام والتوثيق في بيروت، أقيم في دبي منذ 14 عاماً، حيث أعمل اليوم كمحررة ومديرة لموقع gheir.com، أشرف على المحتوى وأهتمّ بإدارة العلاقات مع العلامات الكبيرة في مجال الموضة والمجوهرات والجمال والفنون الجميلة على أنواعها. أقوم أيضاً بمقابلات حصرية فيما يتعلق بإصدارات دور الأزياء والمجوهرات، وتنفيذ جلسات تصوير وفيديوهات خاصة بالموقع.