أكدت بعض الأبحاث أن الجوز يحمي القلب من الأمراض ويمنع تكوّن الأورام في الجسم، مستندة في ذلك إلى نتائج دراسات أجرتها إدارة الأغذية والأدوية الأميركية نظراً لاحتواء الجوز على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، مثل الأحماض الدهنية أوميغا3، التي يُمكن أن تعمل على تثبيط تكوّن الأورام ويحتاج إليها الجسم أيضاً لنموّ المخ والخلايا العصبية.
فضلاً عن ذلك يحتوي الجوز على مضادات الأكسدة ومادة الفايتوستيرول، اللذين ثبت علمياً أنهما يعملان على إبطاء مسار الإصابة بالأورام السرطانية. كما يُمكن أن تعمل الدهون الموجودة في الجوز على الحد من نسبة الكوليسترول الضار بالدم ومن ثمّ فهو يقي من الإصابة بتصلب الشرايين.
وللاستفادة من مزايا الجوز الصحية تنصح إدارة الأغذية الأميركية بتناول 50 غراماً من الجوز يومياً.