أصبحت كلمة "كربوهيدرات" في الوقت الحالي تحمل طابعاً سيئاً لا سيما في عالم فقدان الوزن وذلك يرجع جزئياً للحميات الغذائية التي تنذر من السعرات الحرارية التي تحملها الاصناف الغنية بهذا المكوّن الغذائي او ربما لكونها تشعرنا بالامتلاء وتمنحنا شعوراً بالثقل... وفيما نقع كثيراً في ارتباك حول ما يخص الكربوهيدرات وأهميتها لصحة الجسم لا سيما خلال سعينا للحفاظ على وزن صحي، قد يلزمنا ايضاح سريع لفائدة هذا المكوّن وكيفية استهلاكه! تعرفي مع gheir إلى اهمية الكربوهيدرات وتأكدي من ان هنالك اصنافاً غنية بالكربوهيدرات ومفيدة لصحتك في آن معاً!
لماذا الكربوهيدرات مهمة؟
تعد الكربوهيدرات مصدراً للطاقة فعندما تؤكل يحولها الجسد إلى الغلوكوز (سكر) الذي يُستخدم في منح الطاقة لخلايا الجسم في الدماغ والعضلات على سبيل المثال. والكربوهيدرات هي واحد من ثلاثة مغذيات رئيسية في طعامنا إلى جانب الدهون والبروتين. ولا يكاد أيّ طعام يحتوي على نوع من هذه المغذيات فقط، فعلى الأرجح معظم الطعام يتكون من مزيج من الكربوهيدرات والدهون والبروتين بكمّيات مختلفة. وهناك ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات هي السكر والنشا والألياف.
ما هي اهم الانواع؟
السكر: يوجد السكر طبيعياً في بعض الأطعمة كالفاكهة والعسل وعصائر الفاكهة والحليب (اللاكتوز) والخضروات. أما السكريات الأخرى فهي تتضمّن السكر الصناعي المستخدم في صنع الحلويات كالبسكويت والشوكولاته والمشروبات المُصنعة. ولكن تذكري أن السكر كربوهيدرات ولكن ليست كل الكربوهيدرات سكراً.
النشا: يتكون من جزيئات السكر مُجتمعة معاً ويوجد في الأغذية المزروعة. يتضمّن الخبز والأرز والبطاطا والباستا ويعمل على توفير تيار من الطاقة في الجسم ببطء وثبات على مدار اليوم.
الألياف: توجد الألياف فقط في الأغذية المزروعة وتعمل على المحافظة على صحّة أمعائنا وبعض أنواعها تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم. وتكشف الدراسات ارتباط الحميات الغذائية الكثيرة الألياف بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والنوع الثاني من السكري وبعض السرطانات. وتُعدّ الخضروات بقشرها مصدراً مهماً للألياف وكذلك الخبز المصنوع من حبوب القمح الكاملة وكذلك المعكرونة والبقول (الفول والعدس).
لماذا نحتاج للكربوهيدرات؟
إن الكربوهيدرات مهمة لصحّة أجسادنا لأسباب عدة. ففي الحمية الغذائية المتوازنة تُعدّ الكربوهيدرات مصدراً أساسياً للطاقة. فالأطعمة الكربوهيدراتية الغنية بالألياف والسكر والنشا تضخ السكر في الدم أبطأ من المأكولات والمشروبات السكرية.