هل تقرئين جيدًا ما تحتويه الاطعمة قبل شرائها؟ هل تتفقدين المكونات الغذائية والكيميائية على العلبة الخارجية للصنف الذي تشترينه؟ هل تعلمين اي من هذه المكونات قد يفيد جسمك او يؤذي صحتك؟ لان التوعية الغذائية امر اساسي لصحتك ونشاطك، اليك من gheir لائحة بأسوأ 10 مكونات عليك تجنبها وتفادي شراء اي صنف قد يحتويها!
الألوان الاصطناعية
تُستخدم الألوان الاصطناعية لتعزيز لون الطعام، وجعله يبدو أكثر جاذبية للاكل ولكن هذه الألوان تضيف قوس قزح من المخاطر: بعض منها قد يأتيك بمشاكل صحية مختلفة، مثل الحساسية، والتعب والربو والطفح الجلدي، وفرط النشاط، والصداع، فيما قد ترتبط أيضًا بأنواع مختلفة من السرطانات. يُعثر على الألوان الاصطناعية في العديد من الأطعمة المصنعة، مثل الحلويات، والمشروبات، وأغذية الحيوانات الأليفة، والسلع المخبوزة والحبوب وحتى الأدوية.
الغلوتامات الأحادية الصوديوم (MSG)
هو محسن النكهة المصنع الذي عادة ما يُعثر عليه في الطعام الصيني، صلصة السلطات، رقائق البطاطا، المقرمشات، والنقانق واللحوم المصنعة، ووجبات الطعام المجمدة، والشوربة وغيرها. وقد رُبط ذلك بالمشاكل الصحية التالية: تلف في الدماغ، التهاب الكبد، صعوبات التعلم، السمنة، الصداع، الغثيان، الربو، وتغيّر في معدل ضربات القلب والعديد من الأمراض الأخرى.
المواد الحافظة الاصطناعية
هناك أنواع مختلفة من المواد الحافظة التي تمنع التلف والتسمّم الغذائي ونموّ العفن. القصد من استخدام المواد الحافظة هو اعطاء المنتجات حياة أطول على الرف، وحماية الناس من الأمراض، ولكن العديد من المواد الحافظة لها آثار جانبية خطرة ويمكن أن تكون مسرطنة، كما يمكن أن يسبب بعضها فرط النشاط، والتغيرات الهرمونية، وتلف الكبد، وتلف الجهاز العصبي. عند قراءة الملصق، ابحثي عن: butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydrozyttoluene (BHT), tertiary butylhydroquinone (TBHQ), sodium benzoate, potassium bromat ).
النكهات الاصطناعية
هي الخلائط الكيميائية التي تقلد النكهات الطبيعية. يمكنك العثور عليها في الهلام المصطنع النكهة والمشروبات الغازية والحلويات. وتتكون هذه الخلائط من قاعدة طعم مماثلة، ولكن لديها نكهات مختلفة كثيرًا بسبب استخدام الروائح أو العطور المختلفة. وتستمد العديد من المنكهات الاصطناعية من البترول، ومعظم النكهات الاصطناعية تحتوي في الواقع على العديد من المكوّنات الكيميائية. على سبيل المثال: يستخدم الزيت النباتي (BVO) لتعزيز النكهة ويساعد على استحلاب المشروبات بنكهة الحمضيات الناعمة.
شراب الذرة الغني بالفركتوز
هو بين المحليات التي حلت محل سكر المائدة في صناعة الأغذية. بسبب الرسوم الجمركية التي فرضتها الولايات المتحدة على أسعار السكر بات شراب الذرة أرخص بكثير، بحيث اصبح التحلية الرئيسية المستخدمة في الأغذية المصنعة والمشروبات. يستخدم عادة في الخبز، والحبوب، والألبان، والمشروبات الغازية، والحساء والتوابل. ويقول النقاد إن الاستخدام الواسع النطاق لشراب الذرة في التصنيع الغذائي أكثر ضررًا على البشر من السكر العادي. وقد رُبط استخدامه باحتمالات السمنة وأمراض القلب وخلل في الأوعية الدموية والاصابة بالسكري ومرض الكبد الدهني غير الكحولي.
المحليات الاصطناعية
تشمل الأسبارتام، السكرين، سوكرالوز، وغيرها. هي المضافات الغذائية الكيميائية التي تضيف السكر للذوق مع قدر أقل من الطاقة الغذائية. هي من 30 إلى 8 آلاف مرة أحلى من السكر ونتيجة لذلك، هي تحمل سعرات حرارية أقل بكثير من الأطعمة المصنوعة من سكر المائدة. هي تتوفر في اطعمة الحميات للحد من السعرات الحرارية لكل وجبة. بالرغم من ذلك، ارتبطت بتأثير سلبي على عملية التمثيل الغذائي، وارتبطت بتلف المخ والسرطان والصداع، والدوخة والهلوسة.
زيت النخيل والدهون غير المشبعة
الدهون غير المشبعة تعزز النكهة والملمس، والعمر الافتراضي للكثير من الأطعمة المصنعة. وتكوّنت هذه الدهون عندما حوّل المصنعون الزيوت السائلة إلى دهون صلبة من خلال عملية تسمّى الهدرجة. ومن الأمثلة على ذلك زيت النخيل وهو أرخص من معظم الزيوت ويحتوي على نسب عالية من الدهون غير المشبعة، التي تزيد من الكوليسترول السيّئ ومستويات الدهون الثلاثية وتخفض الكوليسترول الجيد، وتسهم في الإصابة بأمراض القلب وداء السكري من النوع 2. أيضًا غالبًا ما يهدرج زيت فول الصويا للمساعدة في زيادة العمر الافتراضي للمنتجات.
الحبوب المكرّرة
عندما تُكرَّر الحبوب الكاملة، يزال كل من النخالة والجرثومية، بما في ذلك جميع الألياف والفيتامينات والمعادن. الحبوب المكررة سهلة الهضم وتزيد نسبة السكر في الدم ومستويات الانسولين، التي يمكن أن تؤدي إلى كل أنواع المشاكل الصحية. استبدال الحبوب المجهزة مع الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني، المعكرونة بالحبوب الكاملة، والخبز الكامل القمح والشعير والشوفان.
السكر
يمكن العثور عليه لا فقط في الأطعمة الواضحة مثل الكعك، المشروبات الغازية، والحلويات، بل ايضًا في صلصة المعكرونة والسلطات، والخضروات المعلبة. لذلك عند قراءة الملصقات الغذائية، ابحثي عن السكر باعتباره العنصر الأول ويكون على بيّنة من أسماء السكر المخبّأة الاخرى: الفركتوز واللاكتوز والسكاروز والمالتوز والغلوكوز وسكر العنب. ابتعدي عنها لتبعدي عنك السعرات الحرارية الاضافية.
الملح (كلوريد الصوديوم)
الصوديوم ضروري للحياة وضروري لكثير من العمليات في الجسم، ولكن انت في حاجة الى كمية صغيرة فقط كل يوم. المشكلة هي أن معظم الصوديوم في طعامنا يُعثر عليه في الأطعمة المصنعة، مثل مختلف الصلصات، الوجبات السريعة والخضروات المعلبة والشوربات واللحوم المعالجة أو المحفوظة. ان استهلاك الكثير من الصوديوم قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. بالنسبة لبعض الناس، الصوديوم الزائد يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم، وهذا يسبب مرض الكلى والقلب.
كلمات مفتاحيّة:
الحب،
اكلات للرجيم،