يقدّم "مقهى ناتالي" الذي افتتح حديثًا في "توفور 45"، في مجمع خليفة بالقرب من "روتانا بارك" في أبو ظبي، مجموعة من الحلويات الصحّية القليلة الدسم، حيث يمكنك الاستمتاع بكوب القهوة الخاص بك وتناول بعض الحلويات اللذيذة دون الشعور بالذنب. وإلى جانب الحلويات القليلة الدسم، يقدّم مقهى ناتالي لضيوفه مجموعة متنوّعة من المأكولات العالمية والشرق أوسطية، حيث يوفر مأكولات صحّية يومية سريعة تتضمّن قائمة من الوجبات المعدّة بأيدي طهاة وخبراء تغذية يعملون معًا على تلبية متطلبات العملاء والحفاظ على صحّتهم أيضًا. مع نتالي حداد مؤسِّسة ومديرة "مقهى ناتالي" و"رايت بايت"، كان الحوار التالي:
لماذا قرّرتِ افتتاح "ناتالي كافيه"؟ ما هو المفهوم الذي يستند إليهِ المقهى؟
يكمن الهدف الأساسي في نشر ثقافة الأطعمة الصحّية. فبعد عشر سنوات من افتتاح مركز "رايت بايت" وتوصيل الوجبات الصحّية المحضرة يوميًا وفق متطلبات كل عميل، رغبت في مشاركة ما نقدّمه من أطعمة شهيّة وصحّية مع شريحة أكبر من الناس. وقد أدركت أن هناك مطاعم قليلة يمكنك الاستمتاع بالذهاب إليها وتناول مأكولات شهيّة يوميًا.
"ناتالي كافيه" يُعنى بالطعام الصحّي المحضّر يوميًا طازجًا باستخدام أجود المكوّنات الطبيعية المغذية بدون أيّ إضافات أو مواد حافظة، وجعله متاحًا للأشخاص بأسعار معقولة. ومع ذلك، لم أفكر بالطعام فحسب عندما قرّرت افتتاح "ناتالي كافيه"، حيث رغبت في جعل هذا المقهى واحة لمحبي المأكولات الصحّية والطعام اللذيذ في بيئة جميلة وهادئة تراعي أدق التفاصيل في خدمة العملاء، وتعكس القيم التي نلتزم بها. ونحن نعمل بجهد لجعل المكان أكثر استدامة قدر المستطاع من خلال التقليل من الفضلات وإطلاق العديد من المبادرات ضمن برامجنا الخاصة بالمسؤولية الاجتماعية.
هل تقدّمون في "ناتالي كافيه" خدمة تموين المناسبات والأحداث الخاصة أيضًا؟
نعم بالفعل. نقدم خدمة تجهيز المناسبات المختلفة والفعاليات الخاصة بشركات الأعمال وغيرها. خدمات التموين لدينا والخيارات المتاحة هي أوسع بكثر ممّا نقدّمه في "ناتالي كافيه"، ولكن حرصنا على اعتماد القيم ذاتها بالتأكيد. لدينا حاليًا أربعة خطوط رئيسية للعمل ضمن هذه الخدمة، ويمكننا تجهيز أيّ مناسبة سواء كانت حدثًا عائليًا أو مؤتمرًا لشركة أعمال أو حدثًا لمؤسسة أكاديمية، وغيرها. ومع خبرتنا الممتدة على مدار 10 سنوات في هذا المجال، فإن مطبخنا قادر على مواجهة أيّ تحدٍّ قد يطلبه عملاؤنا!
ما هي أنواع المأكولات التي تُقدّم في هذا المقهى، وكيف يتم اختيار محتويات قائمة الطعام فيه؟
نقدّم الأطعمة الخفيفة والمقبّلات والسلطات الصحّية، إضافة إلى الأطعمة الساخنة. استوحينا قوائم الطعام لدينا من عملائنا ونعمل باستمرار على إدخال أطباق جديدة لمنحهم العديد من الخيارات المتنوّعة من الوجبات الصحّية والشهيّة. لدينا قوائم طعام محدّدة للاختيار منها، ولكن ندرك أنّ اختيار الطعام هو مسألة شخصية وتعتمد على ذوق كل فرد، لذا نقدّم أيضًا خدمة تحضير طبق معيّن وفق متطلبات العملاء، بما يرضي أذواقهم في كل زيارة لهم.
من هو الفريق الذي يقف وراء "ناتالي كافيه"؟
لدينا فريق متنوّع من المبدعين، فنحن نقدّم خدمة ومنتجًا، ومن المهم جدًا التفريق بينهما بدون إهمال توقعات العميل لكليهما. كما حرصنا على التعاون مع أفضل الطهاة لابتكار أصناف متميّزة صحّية وشهيّة في الآن ذاته.
ما هي أبرز أصناف الطعام التي يطلبها العملاء في "ناتالي كافيه"؟
نقدّم في "ناتالي كافيه" مجموعة من الخيارات العالمية المتنوّعة لمختلف المأكولات. يعشق عملاؤنا كرواسون نوتيلا بالقمح الكامل وألواح الشوكولاتة "روكي رود" (Rocky Road) المحضرة يوميًا طازجةً في مخبزنا. كما لمسنا طلبًا كبيرًا على أطباق الفطور لدينا، وخاصةً (Sam’s Eggs)، المكوّن من بيضتين مقليّتين مع جبن الحلوم المشويّ، إضافة إلى طبق الفول الخاص بنا، الذي بات يحظى بشعبية كبيرة حتى إننا بدأنا تقديمه بعد الفطور أيضًا بطلب من عملائنا الذين يتردّدون على المقهى بانتظام. ومن الأصناف الأخرى التي يطلبها العملاء دائمًا سلطة الخضار المشويّة، والباذنجان المشويّ مع الطحينة بالكزبرة والرمان، وسندويش الدجاج المسخن، وبيتزا الخضار، وصيادية السمك، وبرياني الدجاج، وساتيه الدجاج مع الرز البنّي.
علميًا، ما هو الفرق بين الطعام القليل الدسم والطعام المنخفض السعرات الحرارية؟
يمكن لطبق ما أن يكون قليل الدسم، ولكن هذا لا يعني بالضرورة أنه قليل السعرات الحرارية، ولذا يجب تناوله بكميات محددة. ومن جهة أخرى، من المهم جدًا ضمان أن يكون الطعام قليل السعرات الحرارية ومغذيًا في الوقت نفسه. لذا ننصح دائمًا بضرورة الاطلاع على المكوّنات والمعلومات الغذائية للطعام، لا فقط الملصقات الترويجية.
ما هي نصيحتكِ للسيدة التي ترغب في أن تخسر أكبر عدد من الكيلوغرامات في مدة زمنية قصيرة؟
تأكدي من أن تقومي بذلك بالطريقة الصحيحة، وأن تكون الخسارة في الوزن من الدهون لا من الماء والعضلات. يجب أن تدرك السيدة أن الهدف ليس خسارة الوزن بسرعة كبيرة، بقدر ما هو التعوّد على اتباع نمط غذائي صحّي على الأمد الطويل. ابدئي بإجراء بعض التغييرات البسيطة في نمط حياتكِ، لتستطيعي في ما بعد مواصلة العادات الغذائية الصحّية الجديدة. ويمكن للتمارين الرياضية وتناول الوجبات الصحّية أن تكون كفيلة بتحقيق ما ترغبين فيه.
الكثير من النساء يحاولن إلغاء إحدى الوجبات خلال النهار في سعيهن لخسارة الوزن. هل هذه الطريقة ناجحة؟
بالتأكيد لا. لا ينبغي إلغاء أيّ وجبة، لأنّ ذلك سيسهم في زيادة الشهيّة والرغبة بتناول كمّيات أكبر من الطعام في الوجبة التالية على المدى الطويل. من الضروري تناول وجبات صغيرة بانتظام على مدار اليوم.
ثمّة نظريّة تركز على ضرورة أن يكون الطعام متوازنًا، بحيث يضمّ الحنطة والحبوب والخضار والمكسّرات والقليل من اللحم. هل تؤيّدين هذه النظرية؟ وشخصيًا ما هي فلسفتك في الحفاظ على وزن سليم؟
التوازن والتنوّع هما مفتاح النجاح لأيّ حمية ناجحة. يجب التأكد من تناول الطعام من مختلف المجموعات الغذائية الرئيسية وبكميات صغيرة ومدروسة.
أنت أيضًا مؤسِّسة فكرة "رايت بايت"، ما هو الجديد الذي تحاولين تقديمه من خلال هذه الخدمة؟
يتخصّص مركز "رايت بايت"، الذي تأسس عام 2004، في تقديم استشارات خبيرة في التغذية وتوصيل الوجبات الصحّية. وباعتباره من المراكز الرائدة في ترويج العادات الصحّية، يكرّس "رايت بايت" جهوده لمساعدة العملاء على تبنّي نمط حياة صحي والمحافظة عليه من خلال خيارات غذائية مدروسة بعناية وعبر تزويدهم بوجبات مصمّمة حسب احتياجاتهم الشخصية توفر لهم الراحة والمذاق الشهيّ.
كيف تقيّمين نجاح "رايت بايت" بعد مرور 10 سنوات على تأسيسه؟
يعود الفضل في نجاحنا ووصولنا لهذه المكانة الرائدة إلى عملائنا وولائهم لنا. نعمل جنبًا إلى جنب مع عملائنا لضمان نموّنا المتواصل وتحسين خدماتنا التي نقدّمها بحسب متطلباتهم، وبالاعتماد على توجّهات السوق وخبرتنا المعمّقة في مجال التغذية وتوصيل الوجبات الصحّية. نتطلع لمزيد من النجاحات خلال السنوات المقبلة!
يقع "ناتالي كافيه" في "توفور 45"، في مجمع خليفة بالقرب من "روتانا بارك" في أبو ظبي. ويقدّم المقهى خدمة التوصيل وتجهيز المناسبات كافة أنحاء أبوظبي ممن خلال الاتصال على الرقم: +97124411330.
www.nathalies.ae
www.facebook.com/NathaliesCafe.