أكدت دراسة حديثة أن مضادات الأكسدة "استازانتين"، الموجودة في رؤوس الجمبري، أقوى بعشر مرات من مثيلاتها في المنتجات النباتية وأقوى بـ500 مرة من الفيتامين "E"، وتأتي هذه النتيجة في إطار الدراسات المتواصلة على فوائد المأكولات البحرية التي تعطي الجسم المناعة والطاقة.
ويرى العلماء أن الـ"استازانتين" لا توقف الشيخوخة فقط، بل تقلل من مخاطر أمراض ضغط الدم، والجلطة الدماغية، وهي مشبعة بمواد مفيدة للقلب والاوعية الدموية.
وللوقاية من أمراض القلب والاوعية الدموية من الضروري أن يكون الجمبري "الروبيان" طريًا، لأن العوامل الخارجية تدمّر الـ"استازانتين" بسرعة. لذلك فإن الجمبري الذي أعيد تجميده لا يحمل خصائص مفيدة للإنسان.
ويشار الى فوائد الجمبري الاخرى للإنسان، فمثلًا يساعد لحمه في الحفاظ على مستوى الهرمونات في الجسم ما يساعد في الوقاية من أمراض البرد.
كذلك هو مفيد للاشخاص الذين يعانون من الحساسية، لأنه يقوّي المناعة ويخفض التحسّس لبعض الاطعمة. إضافة الى ذلك، ينصح العلماء الاشخاص الراغبين في التخلص من الوزن الزائد، بتناول الجمبري، لأنه يعطي شعورًا سريعًا بالتخمة.