- الحليب ومشتقّاته مصادرغذائيّة أساسيّة لمعدن الكالسيوم المهم للعظام. وهي مصدر للبروتينات والمعادن وتحتوي على كميّات مختلفة من الدهون، الدهون المشبّعة، الكوليسترول والسعرات الحراريّة. ومعظم أنواع الحليب مدعّمة بالفيتامين "A" و"D".
- يُنصح بتناول 3 حصص من الحليب ومشتقّاته الخفيفة الدسم يومياً.
- نجد في السوبرماركت أنواعاً مختلفة من الحليب:
• الحليب السائل: أخضر: خالٍ من الدسم. أزرق: خفيف الدسم. أحمر: كامل الدسم. حليب مبستر: تمّ فيه القضاء على البكتيريا التّي تسبّب الأمرض (مثل الـ(Salmonella أو التلف عبر تسخين الحليب ثمّ تبريده بسرعة. UHT (Ultra-High temperature): يمكن تخزينه 3 أشهر دون تبريد ولكن فور فتحه يجب حفظه في البرّاد.
• الحليب البودرة: الأكثر استعمالاً، أزيل الماء منه للمحافظة عليه لمدّة أطول، لا يحتاج إلى برّاد وهو لا يختلف من الناحية الغذائيّة عن الحليب السائل.
- يحتوي كوب واحد من الحليب:
• الخالي من الدسم: 90 وحدة حراريّة
• الخفيف الدسم: 120 وحدة حراريّة.
• الكامل الدسم: 150 وحدة حراريّة.
- تحقّق دائماً من تاريخ التصنيع وتاريخ الانتهاء.
- ارمِ الحليب الذي تغيّر مذاقه، وأصبح نتناً أو فاسداً.
- اشترِ الحليب القليل أو الخالي من الدسم لكل أفراد العائلة والأولاد بعد عمر الثلاث سنوات واستعمله في طهو الأطباق وتحضير الحلويات.
شراء الخضار المجلّدة من السوبرماركت
- إنّ شراء الخضار المثلّجة يساعد على تحضير الأطباق بطريقة سريعة ممّا يوفّر الكثير من وقت التحضير والطهو.
- تحافظ الخضار المثلّجة إذا تمّ تثليجها فوراً بعد قطفها على كلّ المغذّيات الموجودة في داخلها، تماماً مثل الخضار الطازجة، وإذا وُضّبت وحُفظت بطريقة صحيحة فقد تكون حتّى أغنى بالفيتامينات والمعادن من الخضار الطازجة.
- يمكن إيجاد أنواع مختلفة من الخضار المجلّدة مثل البروكلي، السبانخ، الملوخيّة، الكزبرة، البازيلاّ والجزر وغيرها وأيضاً يمكن إيجاد خضار مشكّلة مثلّجة. هناك بعض أنواع الخضار التي لا يمكن تثليجها مثل الفجل، الخيار، الخس...
- عند شراء الخضار المثلّجة من السوبرماركت، يجب تجنّب شراء الأكياس التّي عليها حبيبات من الثلج أو التي لديها أيّ أثر على أنّها ذوّبت أو أعيد تثليجها.
100 غ خضار مشكّلة مثلّجة: 65 وحدة حراريّة.
100 غ بازيلاّ وجزر مثلّجة: 50 وحدة حراريّة.
100 غ بروكلي مثلّج: 30 وحدة حراريّة.
100 غ سبانخ مثلّجة: 30 وحدة حراريّة.
* مونيك باسيلا زعرور، صاحبة ومديرة شركة "صحي وسريع" المنتشرة عبر عيادات تغذية عدة داخل لبنان. لزعرور كتب عن الطبخ الصحّي، كما تطلّ عبر برنامج تلفزيوني لإرشادك إلى الغذاء السليم فضلاً عن برنامجها الإذاعي عبر أثير "صوت الغد" اللبنانية. للتواصل مباشرة مع اختصاصية التغذية، زوري الرابط التالي على موقع فايسبوك: www.facebook.com/So7iWSari3